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小巷子的烟火气

每次途经淮北老火车站那片小巷子  ,总会被那股子烟火气勾住脚步。虽然地方不大  ,但种种小吃摊挤挤挨挨的  ,香味混在一起飘老远。

不过话说回来  ,这种老巷子里的吃食吧  ,看着不起眼  ,可能比那些装修细腻的店更有味道。但详细哪家最正宗  ,还真得靠外地人领路——我自己就踩过一再雷  ,厥后学乖了  ,专挑学生下学时排队的那几家。

必尝的几样工具

油茶算是这儿的老招牌了。有个大爷推车卖了十几年  ,茶汤浓得发黑  ,撒上炸馓子碎  ,咸香里带着微微的焦苦味。虽然现在满街都是奶茶店  ,但大清早来这么一碗  ,胃里扎实得很。

烧饼夹里脊也值得试试。面饼是现擀现烤的  ,里脊肉腌得入味  ,要害是酱料——听说老板的秘方里掺了十几种香料  ,不过详细比例嘛...人家一定不肯说。

藏在巷尾的老字号

往最里头走有家卖酱鸭的  ,门脸小得差点错过。鸭肉炖得骨酥肉烂  ,酱汁能挂住筷子。老板说用的是三十年的老卤  ,或许体现着味道的传承  ,但天天限量供应  ,去晚了真买不着。

对了  ,他们家的鸭血粉丝汤也意外地鲜  ,汤底白得像牛奶。有次我问怎么熬的  ,老板娘就笑:"火候到了自然白。"这话听着玄乎  ,可喝起来确实纷歧样。

学生党的神秘据点

下学时间能看到成群学生挤在鸡蛋灌饼摊前。面皮鼓得像气球的时间磕鸡蛋进去  ,刷辣酱加土豆丝  ,五块钱管饱。虽然做法简朴  ,但火候把控很见功夫——我试过三家  ,就数转角姨妈做的最外脆里嫩。

尚有个卖桂花酒酿圆子的流动摊  ,冬天才出。小圆子糯得能拉丝  ,酒酿酸甜恰恰  ,撒一把干桂花。不过详细哪天会来摆摊...这个真得碰运气。

关于卫生的小纠结

看到有些摊位的油锅黑乎乎的  ,确实会犹豫。但视察久了发明  ,那些生意好的摊主反而更注重换油——事实要做恒久生意嘛。虽然肠胃敏感的朋侪照旧挑店面清洁的较量稳妥。

最后的小提醒

这片巷子正在旧城刷新规模内  ,虽然现在还能吃到这些味道  ,但保不齐哪天就拆了。要我说啊  ,及早去转转  ,说未必能碰上让你惦记十年的味道。

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