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大同平城黄米一条街哪家最正宗
，大同平城黄米一条街外地人推荐

黄米飘香的老街

要说大同人心里最惦记的那口儿
，平城黄米一条街绝对排得上号
。这条不到五百米的老街
，愣是挤着二十多家黄米摊子
，天天天不亮就飘起阵阵米香
。不过话说回来
，现在满街都挂着"百年迈店"的招牌
，外地游客来了根天职不清谁真谁假
。

去年冬天我亲眼望见
，有个北京来的旅游团
，被导游带着连吃三家"最正宗"的黄米糕
，最后撑得直揉肚子
。这事儿闹的——要我说啊
，与其随着导游瞎转悠
，不如听听街口修自行车的老张头怎么说
。

外地人的神秘地图

老张在这条街口修了三十年自行车
，哪家黄米摊用的新米陈米
，他闻着味儿就知道
。据他透露
，现在不少店肆为了省本钱
，偷偷掺通俗大米
。详细掺的比例嘛...这个还真得靠老食客的舌头来判断
。

虽然王家黄米糕在网上最火
，但巷子深处的李婶家才是老饕们的神秘基地
。她家破晓三点就最先磨米
，用的照旧祖传的石磨
。不过要注重
，李婶性情离奇
，天天只做五十斤
，卖完就收摊——这事儿连不少外地人都不知道
。

黄米背后的门道

正宗的平城黄米糕该是什么样
？首先得能扯出丝儿来
，放凉了也不会发硬
。有个先生傅跟我说
，现在有些店用机械取代手工捶打
，或许体现口感会差那么点儿意思
。但你要问详细差在哪儿
，连干了四十年的先生傅也说不清
。

最逗的是刘记的老板
，非说他家黄米能治胃病
。要我说啊
，美食就是美食
，扯什么疗效
。不过他们家谁人用胡麻油煎简直实香
，就是吃完得喝三天普洱茶刮油
。

藏在胡同里的惊喜

拐进第三条小巷
，有家没招牌的铺子特殊有意思
。老板以前是中学先生
，现在转业卖黄米糕
，每份还附赠手写的小故事
。虽然位置偏了点
，但熟客都知道他家用的是浑源县的有机黄米——这事儿我查了三资质料也没搞明确浑源黄米究竟幸亏那里
。

最近发明个新征象：不少年轻人最先把黄米糕当早餐吃
。要搁二十年前
，这工具可是过年才华吃上的稀罕物
。时代变了
，但老街的味道
，总得有人记得不是
？

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