昭通大市场巷子有什么好吃的 ，昭通大市场巷子特色小吃推荐
巷子里的烟火气
每次走到昭通大市场巷子口 ，那股子热腾腾的香味儿就勾得人走不动道 。你说希奇不？显着就是个通俗菜市场旁边的小巷 ，可一到饭点 ，三轮车、小推车全挤在巷子双方 ，塑料凳子摆得歪七扭八 ，但排队的人愣是能拐三个弯 。
不过话说回来 ，这种地方吧 ，看着乱糟糟的 ，可你要真按网红店那套标准来找 ，反倒吃不着最隧道的味儿 。去年有个美食博主扛着摄像机来拍 ，效果被卖烧洋芋的大妈轰走了 ，说“拍什么拍 ，后面人还等着买呢”——你看 ，这就叫底气 。
铁皮棚子下的江湖
往巷子深处走 ，有个锈迹斑斑的铁皮棚子 ，下雨天叮叮当当响 。老板老李在这儿卖了二十年卤鸡脚 ，用的照旧他爹传下来的土陶罐 。有次我问他为啥不换不锈钢锅 ，他叼着烟含迷糊糊说：“这陶罐会呼吸” ，详细啥原理咱也搞不懂 ，但确实他家的鸡脚啃起来 ，骨头缝里都透着老卤的香 。
隔邻卖豌豆粉的大姐更绝 ，天天就做三盆 ，卖完直吸收摊 。有主顾建议她搞外卖 ，她眼睛一瞪：“粉坨了咋吃？”虽然态度硬邦邦 ，可人家豌豆粉浇上酸腌菜水 ，再撒把炸花生 ，谁人爽利劲儿...啧 ，现在打字都流口水 。
藏在菜摊后的神秘
菜市场后门拐角 ，有个不起眼的干货摊 。摊主王叔白天卖香菇木耳 ，黄昏却会从柜台底下掏出几个土罐子 。那是他媳妇做的昭通酱 ，用外地辣椒和山花椒发酵的 。上个月食物局来检查 ，他吓得把罐子藏进白菜堆里 ，厥后发明人家着实是来买酱的——这事儿或许体现 ，真正的好味道 ，连官方都忍不住破例 。
不过要说最野的 ，还得数巷尾张嬢嬢的“移动餐厅” 。她三轮车上焊着个炭炉子 ，现烤的苦荞粑粑能蘸蜂蜜也能夹腐乳 。有次我问她为啥不租个店面 ，她边翻粑粑边说：“太阳走到哪儿 ，我的灶就跟到哪儿” 。你看 ，这境界 ，米其林大厨来了都得懵 。
关于卫生的老真话
虽然啦 ，要说这些摊子有多清洁...咳 ，你看谁人炸酥肉的老刘 ，围裙油光锃亮能照镜子 ，可架不住人家天天换新油 。反观某些装修细腻的店 ，指未必用的啥地沟油呢 。详细卫生标准怎么权衡 ，这事儿得交给专业人士判断 ，但咱老黎民的舌头最忠实——排队最长的摊子 ，往往经得起肠胃磨练 。
（此处突然插入）哎对了！差点忘了说 ，巷子中心有家卖凉卷粉的 ，老板娘切粉的刀功简直像耍杂技 。有回我数了数 ，她能把一张卷粉片成二十八层...呃跑题了 ，但真的绝！
味道传承的逆境
现在年轻人总爱追着问“秘方” ，可这些先生傅们压根没配方 。就像做昭通酱的王婶说的：“手冷了加辣椒 ，潮气了添花椒 ，全看老天爷神色” 。去年有个餐饮连锁想买她手艺 ，最后发明连水温都得靠手指头试 ，只好作罢 。
这倒让我想起个事儿：上个月发明卖破酥包的吴爷爷没出摊 ，厥后才知道他住院了 。儿子在昆明当程序员 ，压根不会揉面 。虽然现在摊子由侄女顶着 ，可老主顾都说差了点“筋骨” 。你说这些靠手感传承的味道 ，以后可咋整？
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