沌口那里有剁饼子位置 ，沌口剁饼子老店推荐和营业时间
最近总听街坊邻人念叨 ，说沌口这边想找个正宗的剁饼子店越来越难了。提及来也是怪 ，显着记得前几年满大街都是 ，现在咋就突然欠好找了呢？这事儿吧 ，还真得好好掰扯掰扯。
为啥现在剁饼子店变少了？
早些年啊 ，沌口这片儿剁饼子店多得跟雨后春笋似的。特殊是老城区那几条街 ，走两步就能闻到油香味。不过话说回来 ，现在租金涨得厉害 ，很多多少小店扛不住本钱 ，爽性就关门大吉了。再加上年轻人现在都爱点外卖 ，愿意守着炉子现做现卖的老板自然就少了。
尚有个有意思的征象——虽然店肆数目少了 ，但剩下的几家老店生意反而更火了。这或许体现着 ，现在各人更看重味道正宗 ，宁愿多跑两步也要吃口隧道的。
这几家老店你去过没？
要说沌口最着名的剁饼子 ，那一定得提老李记。他家开了得有二十多年 ，用的照旧祖传的老面发酵手艺。我特意问过老板为啥能坚持这么久 ，他倒是着实："挣不了大钱 ，但街坊们爱吃 ，就这么做着呗。"
不过详细为啥他家的饼子特殊酥脆 ，连面案师傅都说不清晰 ，只说可能和醒面的温度有关系。这倒是个有意思的话题 ，改天得找个面点师傅好好讨教下。
再往开发区那里走 ，尚有家王婆剁饼 ，特点是馅料给得特殊足。虽然店面小得转个身都辛苦 ，但天天早上排队的人能排到马路牙子上。有个出租车司机跟我说 ，他经常特意绕途经来买 ，说是"吃完一天都不饿"。
现在想吃该怎么办？
要是赶时间的话 ，着实可以试试提前打电话预定。我上次去张姐剁饼就吃了闭门羹 ，厥后才知道人家现在搞预约制了。老板张姐说："现在人手不敷 ，不预约的话基础忙不过来。"
另外啊 ，许多店现在营业时间也调解了。像以前都是全天营业 ，现在很多多少改成只做早午两市。这事儿我还特意做了个统计表（虽然可能不太准）：
- 老李记：5:30-13:00 王婆剁饼：6:00-14:30 张姐剁饼：7:00-12:00（需预约）
自己在家能做吗？
有网友问 ，既然店里欠好买 ，能不可自己在家做？这个嘛...我试过一再 ，效果不是面发不起来 ，就是煎得外糊里生。厥后有个先生傅跟我说 ，要害得用铸铁锅 ，并且火候特殊考究。
不过说真话 ，自己做的总感受差点意思�？赡芫拖裎夷棠趟档模�"外头买的永远比家里香" ，这话虽然没啥科学依据 ，但仔细想想还真有点原理。
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