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小巷子的烟火气

第一次拐进东莞黄江田心市场的小巷子，差点被那股子香味勾了魂。刚出锅的油条滋啦作响，肠粉摊老板的刮板声比闹钟还准，要说这儿没藏着美食，鬼都不信。

不过话说回来，这种老巷子吧，看着破旧，可你要真按网红攻略找，八成得踩雷。上次随着某APP推荐买了个“爆款糯米鸡”，效果硬得能砸核桃——厥后才知道，真正的隧道货都藏在阿婆的竹篮里，人家压根不上外卖平台。

巷子深处有家连招牌都没有的炖汤店，开了二十多年。老板说天天三点起来煲汤，药材都是老家山上挖的。虽然看着黑乎乎的瓦罐其貌不扬，但喝过的人都说，伤风了来一碗比吃药还管用。

详细用的什么配方？老板嘿嘿一笑说祖传的不可外传。倒是隔邻卖糖水的阿叔偷偷告诉我，要害在那锅老卤，三十年来没断偏激。这话我将信将疑，事实现在还能坚持用柴火灶的店，十个手指头都数得过来。

下昼四点准时泛起的牛杂摊最有意思。摊主是个纹着花臂的年迈，切牛杂跟做外科手术似的细腻。第一次去不懂规则，想多要份萝卜，效果被后面排队的大爷教育：“后生仔，一人就三块，多的要留给学生仔下学食。”

或许体现着，这种市井鲜味能存活至今，靠的就是不可文的平衡。就像巷尾那家只收现金的烧腊铺，老板娘说扫码支付“没有摸到钱的着实感”，虽然贫困，但老街坊就认这个理。

一定有人要问：这么破旧的情形能吃吗？说真话，我第一次望见蟑螂从排水沟爬过时也犹豫过。但希奇的是，周围住民个个身体倍儿棒，常客老李说他在这吃了三十年，体检报告近年轻人还漂亮。

详细什么缘故原由说不清，可能和食材新鲜有关。天天破晓四点，市场后门准时响起摩托车声，那是郊区的菜农直接送货来了。比起超市里泡防腐剂的“鲜明”蔬菜，这些带着泥巴的菜叶子，反倒让人莫名定心。

最近听说这片要旧改，那些铁皮棚子都得拆。卖粽子的陈姨说，到时间就去女儿家带孙子，“现在年轻人谁愿意学包粽子啊，手指头都要勒出茧子”。

站在巷口看斜阳把斑驳的墙面染成橘红色，突然以为，我们追着打卡的或许不是味道，而是这种快要绝版的市井温度。下次你来，记得多和摊主唠几句——他们肚子里藏着的，可比美食APP的算法推荐生动多了。

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