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自贡快餐逮猫哪家最正宗，自贡快餐逮猫外卖配送规模

最近在自贡，有个词儿火得不可——“快餐逮猫”。乍一听还以为是抓野猫呢，着实说的是自贡特有的一种快餐形式。这种快餐主打的就是快、自制、味道重，特殊切合咱们四川人爱吃麻辣的口胃。不过话说回来，虽然满大街都挂着“逮猫”招牌，究竟哪家才是正宗老字号？这事儿还真得掰扯掰扯。

一、啥是“快餐逮猫”？

第一次听到这词儿的朋侪可能一脸懵。着实“逮猫”在自贡话里有点儿“拼集吃”的意思，最早是工地周围的流动摊贩发明的。工人赶时间，摊贩就把现成的米饭配上几勺重口胃炒菜，往快餐盒里一扣——得，这就叫“逮猫饭”。

现在生长成牢靠店肆了，但精髓没变：十块钱左右能吃饱，菜色永远油汪汪红艳艳的。不过详细从哪年最先盛行起来的？连好些外地先生傅都记不清了，可能跟自贡盐帮菜重油重辣的古板有关系吧。

二、为啥突然火了？

要说这事儿也挺有意思。去年有网红拍了段“逮猫快餐”的视频，镜头里老板舀菜的手速快出残影，红油顺着餐盒边往下滴...好家伙，播放量直接破百万。外地人看着新鲜，外地人看着亲热，这波流量算是接住了。

但问题也随着来了。现在有些新开的店为了蹭热度，用的辣椒油都是色素调的，吃完嗓子眼火烧火燎的。要我说啊，判断正不正宗就看三点：一是老板是不是自贡外地口音，二是厨房里有没有终年不熄火的炒菜锅，三是老主顾占不占大都——虽然这个要领未必百分百准确。

三、外卖配送的猫腻

现在年轻人图利便都爱点外卖，可“逮猫快餐”送外卖这事儿吧...有点玄乎。有些店标着全城配送，效果送到手米饭都凉透了，辣椒油凝成块儿。更绝的是，有主顾反应收到的菜量只有堂食的一半，这或许体现着外卖平台抽成太高导致的？

建议点单前先看谈论区最新留言，最好选那种只做周边3公里生意的店。配送规模写得太夸张的，八成是加盟店或者爽性是冒牌货。对了，详细怎么控制外卖品质的，各家店都有自己的门道，这个我们外行还真说不清晰。

四、最值得实验的菜品

虽然都叫“逮猫”，但各家招牌菜可纷歧样。经由实地试吃（拉肚子三次换来的履历），这几样可以闭眼点：

1. 火爆系列

不管火爆肥肠照旧火爆腰花，要害看有没有“锅气”。好的火爆菜端上来应该滋滋作响，嚼起来外层微焦内里嫩。

2. 跳水鱼

用腌菜打底的酸辣鱼片，考究的是鱼肉要现杀现片。不过现在有些店用冷冻鱼瞎搅人，吃的时间要注重肉质是不是太柴。

3. 脑花豆腐

听起来漆黑料理，现实是麻辣鲜香的最终组合。但话说回来，敢做这道菜的店一样平常都有两把刷子，事实食材稍微不新鲜就能吃出来。

五、卫生问题咋判断

都知道这种快餐店卫生条件狼籍不齐，教各人几个土步伐：先看装菜的塑料袋——若是用的是厚实不透明的，说明老板舍得花钱买好袋子
；再看装免费泡菜坛子有没有密封盖
；最后视察厨师擦汗用的是纸巾照旧袖子...虽然这些细节不可完全代表卫生状态，但总比盲目乱吃强。

六、未来会消逝吗？

有人担心这种廉价快餐会被连锁品牌挤垮，我倒以为未必。现在有些“逮猫”二代接班后搞起了明厨亮灶，还开发了真空包装的速食款。只要坚持住“自制大碗接地气”的特色，说未必能走出自贡成为新网红呢——虽然啦，这得看他们能不可解决外卖配送和标准化生产的矛盾。

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自贡逮猫快餐适合几小我私家吃