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绵阳市打饼子的地方在那里有卖，绵阳市打饼子的地方哪家最正宗

要说绵阳人早餐最爱啥，打饼子绝对排得上号。大清早的陌头，总能看到大爷大妈拎着塑料袋，里头装着刚出锅的打饼子，油纸包着还冒着热气。但这两年啊，很多多少老店突然就不见了，新开的店呢，味道又差点意思，这可让不少吃货犯了愁。

为啥找家好店这么难？

以前老城区随便拐个弯就能碰上祖传三代的打饼子摊，现在得开着导航转悠半天。都会妄想是一方面，先生傅退休、年轻人嫌累不肯接手才是真贫困。我上个月遇见个卖了二十年打饼子的张师傅，他边揉面边叹气："现在用的电烤炉倒是省力，可哪有以前炭火烤出来的香？"

不过话说回来，也不是所有新店都不可。南河坝那片新开的"李记炭火饼"，虽然才开半年，用的照旧古板办法——破晓三点发面，老面头发酵，烤炉特意砌成斜的，让饼子受热更匀称。我去试过，咬下去那层脆壳，确实有点内行艺的意思。

正宗味道究竟啥标准？

这事儿挺玄乎。问十个老绵阳，能给你说出十二种谜底。有人非认准"表皮要鼓气泡"，有的以为"一掰开必需能望见三层"，尚有的专挑芝麻撒得密的买。按我这些年吃下来的履历，三点错不了：

面得带点酸香（老面发酵的证实） 烤得好的饼子放凉了也不会硬邦邦 老板舍得用菜籽油（现在很多多少店偷换大豆油了）

有个冷知识可能许多人不知道：真正古板的打饼子，着实该用杠炭烤。虽然现在环保要求改用无烟煤，但有些先生傅会在炉子底下垫块杠炭，说是能吸潮气。详细是不是真有用...咱也不敢问，横竖吃着是香。

私藏清单大果真

跑遍半个绵阳城，这三家值得专门跑一趟：

1. 建设街拐角王婆婆摊子开了三十多年的流动摊，没有招牌。天天五点出摊，七点半准卖完。她家饼子特殊在加了醪糟调面，甜丝丝的。不过得碰运气，下雨天老太太基本不出门。

2. 临园路"哑巴打饼"老板是真聋哑人，但手艺绝了。饼子比别家厚实，中心夹着他家自制的辣酱。有个细节——他永远用木铲子翻饼，说是不伤炉子。

3. 花园小区后门老刘家伉俪店坚持用石磨面粉，虽然贵两块钱，但能吃出麦香味。弱点是位置太偏，第一次去要穿过菜市场，建议随着买菜的大妈走。

最近发明个有意思的征象：有些暖锅店最先卖"豪华版打饼子"，夹牛肉、夹芝士的。要我说啊，这就像往豆花里加巧克力酱——新鲜归新鲜，但总感受哪儿差池。古板吃法照旧配碗豆浆，或者掰开了泡羊肉汤，那才叫隧道。

最后提醒句：要是望见哪家店用预制饼胚（就是冻得硬邦邦那种），扭头就走准没错。好饼子就像谈恋爱，得现做现等，急不得。

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