西宁吃清真的民族有哪些特色，西宁清真美食那里最正宗
西宁的清真饮食文化
走在西宁的陌头，总能闻到阵阵羊肉串的香味儿 。这座都会里，清真餐馆各处着花，可要说为啥这么火，那还得从外地民族提及 �；孛瘛⑷隼濉⒍缱�...这些少数民族在这儿扎根几百年，把饮食文化揉进了都会的每个角落 。
不过话说回来，虽然满大街都是清真馆子，但外地人来了照旧容易犯迷糊——究竟哪家才算隧道？这事儿连外地人有时间都争得面红耳赤 。
那些藏在巷子里的老字号
马忠食府开了三十多年，他家的手抓羊肉用秘制调料腌足24小时 �？杀鹦】凑飧�"腌"字，据老板说，温度崎岖、时间是非都会影响肉质，详细配比嘛...那可是传男不传女的秘方 。
再往东走有家"尕张娃烤肉"，用的是青海草原放养的羔羊 。虽然价钱比别家贵些，但老食客都知道，他们破晓四点就最先准备当天的鲜肉 。这种考究劲儿，或许体现着正宗清真美食的某种标准？
现代与古板的碰撞
现在不少网红店搞立异，往羊肉泡馍里加芝士、在甜醅子里掺奶茶 。年轻人吃得欢，先生傅们却直摇头："这还算清真吗？"
有个有趣的征象：解放路那家百年迈店，第五代传人留学回来搞了个"智能点餐系统"，效果被老爷子拿着擀面杖追了三条街 。古板和现代该怎么平衡，这事儿在西宁餐饮圈至今没个准谱儿 。
你可能不知道的冷知识
- 西宁清真菜着重香料，但每家用的草果、花椒比例都纷歧样 外地有种叫"麦仁饭"的特色，是用小麦和羊肉慢炖八小时 最隧道的吃法要配熬茶，这种咸奶茶能解腻助消化
（突然想到个问题：为啥西宁的清真馆子很少见海鲜？问了好几个老板都说不上来...）
给吃货的适用建议
要是头回来西宁，建议先试试莫家街的马孝忠酿皮 。虽然情形简陋，但那酸辣味儿绝对能倾覆你对凉皮的认知 。
主要的事情说三遍：别在旅游区吃！别在旅游区吃！别在旅游区吃！往住民区钻准没错 。对了，记得视察店里有没有戴白帽的食客——这可是判断正宗水平的土步伐 。
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