六一桥回民阿娘小吃摊在那里，六一桥回民阿娘牛肉面正宗做法

一、藏在街角的烟火气

每次途经六一桥，总能看到三三两两的人围在某个不起眼的角落。踮脚一看，嚯！回民阿娘的小推车冒着热气，铁锅里翻腾的牛肉汤飘出老远。虽然摊子小得转不开身，但排队的人能从巷口排到公交站——这事儿说来也怪，现在满大街都是网红店，怎么偏偏这破旧小摊火了十几年？

（突然压低声音）不过话说回来，我到现在都没搞明确，阿娘究竟天天几点出摊。有时间大清早去扑个空，三更遛狗反倒能碰上...

阿娘舀汤的行动特殊有意思：左手攥着豁口的搪瓷碗，右手铁勺要在汤里划三个半圆才肯舀起来。有食客说这是为了捞匀骨髓油，也有人说纯粹收人家习惯。要我说啊，或许体现着某种祖传的考究？事实她家汤底确实和别处纷歧样——显着看着清汤寡水，喝起来却稠得像掺了牛筋胶。

（突然扭头问隔邻食客）"您说这汤里是不是搁了中药？""可不敢乱讲！"旁边戴白帽的大爷连忙摆手，"人家回民考究清真的！"

最绝的是阿娘记性。七八个塑料凳上坐的谁点了啥，她历来不必便签纸。穿西装的小哥要"汤宽面细"，扎脏辫的女人喊"不要香菜多辣"，她边下面边应和，历来没弄混过。有次我居心换了座位，刚坐下就闻声："上次要加两份肉的，今天咋改素的了？"

（挠头）详细为啥能记着这么多人脸，可能跟她在幼儿园当过伙食员有关？这事儿得空得再探询探询...

视察久了发明，熟客都自带饭盒。不是环保那套说辞——用阿娘给的塑料袋装面，走抵家准坨成面团。但你要是用不锈钢饭盒，面能筋道半小时。厥后有个餐饮老板想加盟，阿娘把人家递的手刺直接垫在锅底："我这面离了铁锅活不过五分钟，开分店？等着砸招牌吧！"

去年炎天暴雨，整条街就阿娘支着雨棚营业。城管破天荒没来赶人，反倒帮着疏通积水。厥后才知道，队尾谁人淋雨排队的，是周围医院刚下夜班的小护士。"娃娃们吃口热乎的禁止易"，阿娘边说边往人家饭盒里多塞了俩卤蛋。

（突然拍大腿）但你们发明没？她家历来不卖早餐，听说跟某种宗教习俗有关...这个我真没敢细问。

六一桥回民阿娘小吃摊在那里

六一桥回民阿娘牛肉面正宗做法

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