西宁吃清真的民族有哪些特色 ，西宁清真美食那里最正宗
西宁的清真饮食文化
走在西宁的陌头 ，总能闻到阵阵羊肉串的香味儿。这座都会里 ，清真餐馆各处着花 ，可要说为啥这么火 ，那还得从外地民族提及�；孛瘛⑷隼濉⒍缱�...这些少数民族在这儿扎根几百年 ，把饮食文化揉进了都会的每个角落。
不过话说回来 ，虽然满大街都是清真馆子 ，但外地人来了照旧容易犯迷糊——究竟哪家才算隧道？这事儿连外地人有时间都争得面红耳赤。
那些藏在巷子里的老字号
马忠食府开了三十多年 ，他家的手抓羊肉用秘制调料腌足24小时�？杀鹦】凑飧�"腌"字 ，据老板说 ，温度崎岖、时间是非都会影响肉质 ，详细配比嘛...那可是传男不传女的秘方。
再往东走有家"尕张娃烤肉" ，用的是青海草原放养的羔羊。虽然价钱比别家贵些 ，但老食客都知道 ，他们破晓四点就最先准备当天的鲜肉。这种考究劲儿 ，或许体现着正宗清真美食的某种标准？
现代与古板的碰撞
现在不少网红店搞立异 ，往羊肉泡馍里加芝士、在甜醅子里掺奶茶。年轻人吃得欢 ，先生傅们却直摇头："这还算清真吗？"
有个有趣的征象：解放路那家百年迈店 ，第五代传人留学回来搞了个"智能点餐系统" ，效果被老爷子拿着擀面杖追了三条街。古板和现代该怎么平衡 ，这事儿在西宁餐饮圈至今没个准谱儿。
你可能不知道的冷知识
- 西宁清真菜着重香料 ，但每家用的草果、花椒比例都纷歧样 外地有种叫"麦仁饭"的特色 ，是用小麦和羊肉慢炖八小时 最隧道的吃法要配熬茶 ，这种咸奶茶能解腻助消化
（突然想到个问题：为啥西宁的清真馆子很少见海鲜？问了好几个老板都说不上来...）
给吃货的适用建议
要是头回来西宁 ，建议先试试莫家街的马孝忠酿皮。虽然情形简陋 ，但那酸辣味儿绝对能倾覆你对凉皮的认知。
主要的事情说三遍：别在旅游区吃！别在旅游区吃！别在旅游区吃！往住民区钻准没错。对了 ，记得视察店里有没有戴白帽的食客——这可是判断正宗水平的土步伐。
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