南通小巷那里有鸡 ，南通小巷特色土鸡馆推荐
最近总有人问：“南通小巷那里有鸡？”说真话 ，这问题听起来有点怪 ，但仔细一想 ，着实许多人是想找那种藏在巷子里的特色土鸡馆子。事实现在满大街都是连锁店 ，真正好吃的土鸡反而难找。今天咱就聊聊这事儿 ，顺便推荐几家外地人常去的小店。
为什么各人都爱找小巷里的鸡？
这事儿得从餐饮行业的转变提及。十年前 ，随便找个路边摊 ，炖出来的鸡汤都能香半条街。现在呢？阛阓里的连锁餐饮倒是越开越多 ，可味道嘛……你懂的。工业化的流水线生产 ，鸡肉都是冷冻货 ，调料包一倒 ，吃不出半点鸡味儿。
不过话说回来 ，也不是所有小店都靠谱。有些打着“土鸡”招牌的店 ，用的照样是饲料鸡。怎么区分？看价钱是最简朴的——真正的散养土鸡 ，本钱摆在那儿 ，卖你二三十块钱一斤的 ，基本可以扭头就走。
南通这几家巷子里的鸡值得一试
1. 老张头土灶鸡（藏在菜市场后头）
这家开了快二十年 ，老板是个倔老头 ，坚持用南通外地的草鸡。灶台是砖砌的 ，烧柴火 ，炖出来的鸡汤金黄透亮。弱点嘛……情形确实不咋地 ，桌子油乎乎的 ，但冲着这口鲜味 ，忍了！
2. 王姨妈竹筒鸡（需要熟人领路）
开在老小区车库里 ，没招牌。王姨妈天天现杀两只鸡 ，用竹筒蒸 ，底下垫着自家晒的梅干菜。鸡肉嫩得能吸出汁来 ，不过得提前电话预约 ，不然白跑。
（突然想到个问题：这些小店为啥都不上外卖平台？厥后问了几家老板 ，说是平台抽成太高 ，他们这小本生意扛不住……）
关于“土鸡”的冷知识
你可能不知道 ，现在许多所谓的“走地鸡” ，着实就是笼养鸡最后一个月放出来溜达。真要较真的话 ，得看鸡脚——散养鸡的脚杆子又细又硬 ，笼养鸡的脚又粗又软。
尚有个玄学：炖汤时若是浮沫特殊多 ，可能体现这鸡打过抗生素。虽然这事儿没科学依据 ，纯粹是先生傅们的履历之谈。
最后说两句
写这篇文章时 ，我特意跑去问了几个老南通。他们都说 ，现在想吃到正宗的外地鸡 ，确实得费点功夫。虽然这些巷子小店情形一样平常 ，但胜在食材着实。要是哪天你途经南通 ，无妨按着上面说的去找找看——记得带现金 ，有些老店还真不扫码。
南通小巷那里有鸡
南通特色土鸡馆推荐
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