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最近总听同事念叨"塘厦林村旧围巷快餐"，说那里有几家老店特殊隧道。作为一个在东莞吃了十几年快餐的老饕，我决议去探探虚实。虽然网上信息零琐屑碎，但实地跑了几趟后，还真发明些门道。

巷子里的烟火气

第一次拐进旧围巷就闻到浓浓的豉油香，三四家快餐店紧挨着开。最老的那家"林记"用的是古板柴火灶，老板娘说他们家的叉烧秘方传了三代人。不过话说回来，现在用柴火的店越来越少了，本钱高不说，年轻人也嫌贫困。

隔邻新开的"快厨"倒是挺有意思，虽然装修现代，但先生傅是从广州酒家退下来的。他们家的烧腊拼盘卖得最好，中午十二点前准卖光。有次我特意问过食客，十个里有八个会点"招牌三宝饭"，这或许体现着各人对古板味道的执着。

外卖小哥的神秘据点

下昼两点事后，巷子口总停着七八辆电动车。视察了几天才发明，这些外卖骑手都在等"阿婆快餐"出餐。他家不做堂食，专接外卖单，听说岑岭期要等40分钟。有次跟骑手闲聊，他们说这家店在美团上的名字跟现实店名纷歧样——详细为啥这么操作，老板一直不肯细说。

现在年轻人点外卖最爱搜"塘厦林村旧围巷快餐哪家清洁"，这倒让我想起个趣事。上个月"林记"突然休业三天，厥后才知道是食药监来检查。虽然最后通过了，但老板娘到现在还心有余悸，天天消毒纪录都做得特殊仔细。

藏在菜单里的学问

把几家店的菜单比照后，发明个有趣征象。同样卖烧鸭饭，"林记"坚持用外地土鸭，而新派店肆更多选择冷冻鸭胸肉。价钱相差五块钱，老食客们却愿意为这口鲜嫩多掏腰包。有次听到两个老伯争论哪家米好，这种细节上的挑剔，或许才是老巷快餐能存活二十年的要害。

不过要说立异，"快厨"最近推出的双拼套餐挺受欢迎。虽然古板派以为不正经，但周围上班族就图个新鲜多样。这也让我想起个未解之谜：为什么事情日中午女性主顾特殊少


？视察了半个月也没想明确。

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