昆山那里有小巷里快餐 ，昆山小巷快餐哪家自制又好吃
巷子里的烟火气
走在昆山的老城区 ，总能在拐角处闻到一阵阵饭菜香。这种味道吧 ，说不上多高级 ，但就是勾人。特殊是中午饭点 ，衣着工装的、拎着公牍包的 ，都往巷子里钻。你说希奇不？显着大马路上那么多餐馆 ，各人偏偏幸找这种藏得深的小店。
为什么都爱往巷子里钻？
这事儿得从三年前提及。其时我在人民路周围上班 ，中午用饭就跟接触似的。阛阓里的餐厅？排队排到嫌疑人生。连锁快餐？吃两天就腻了。厥后同事带我去了一条叫"马家巷"的小胡同 ，好家伙 ，十几家小餐馆挤在不到五米宽的巷子里。
虽然情形是差了点 ，桌子都摆到路中心了 ，可是价钱着实�。∈蹇榍艹缘搅交缌剿� ，米饭还管饱。现在想想 ，可能各人图的就是这个实惠劲儿。不过话说回来 ，卫生条件确实狼籍不齐 ，这个咱们待会儿细说。
这些小店究竟靠什么活？
我特意跟几家老板聊过。他们大多是从外地来昆山打工 ，厥后攒了点钱就盘个小门面。房租比临街店肆自制一半还多 ，人工就伉俪俩自己上阵。有个安徽来的老板娘跟我说 ，她家一天能卖出去两百多份盒饭 ，刨去本钱能赚个千把块。
但有个问题我一直没搞明确：这么薄的利润 ，他们是怎么坚持用新鲜食材的？有个老板跟我说是天天破晓去批发市场 ，可详细怎么控制本钱的他就不肯细说了�？赡苷饩褪侨思业纳桃瞪衩匕�。
你可能不知道的"潜规则"
在这片混久了 ，发明些有意思的事。好比有些店看着不起眼 ，着实已经开了十几年。老主顾都知道 ，要赶在11点半之前往 ，不然招牌菜一定卖完。再好比 ，有些店周一休息 ，由于周末备的料都用完了。
最让我意外的是 ，这些小店之间居然有"江湖规则"。卖面条的不跟卖盖饭的抢生意 ，炒菜的跟做快餐的清静共处�；蛐碚饩褪撬悄茉谝惶跸镒永锕泊娑嗄甑脑倒试�？
怎么找到靠谱的小巷快餐？
首先得看人流量。那些外地人排队的小店 ，味道一样平常差不到哪去。其次可以视察食材新鲜度 ，许多店都把菜摆在外面 ，新鲜的青菜颜色都纷歧样。最后就是要看老板的态度 ，那种爱答不睬的 ，我劝你照旧换一家。
虽然啦 ，卫生问题确实保存。有次我看到一家店的厨师边吸烟边炒菜 ，烟灰都掉锅里了...以是我现在都会选择明厨亮灶的店 ，虽然贵个两三块 ，但吃着定心。
这些小店能活多久？
说着实的 ，现在外卖这么利便 ，这种小巷快餐确实受到攻击。但我发明一个有趣的征象：越是老城区 ，这种店反而活得越好�？赡苁怯捎谥芪ё〉亩际抢献∶� ，就认这个味儿。
不过最近听说有些店最先转型了 ，也接外卖单 ，还搞起了社群营销。有个老板在微信群里天天发菜单 ，老主顾直接预定 ，到店就能取。这招挺智慧 ，既保住了老客户 ，又不必给平台交佣金。
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