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老街的味道 ，藏着几多人的回忆
每次途经东莞石排中心小学旁边那条老街 ，总会被种种香味勾住脚步。虽然看起来破破旧旧的 ，但那些开了几十年的老店 ，可都是街坊们的心头好。你说现在满大街都是网红店 ，为啥这些老铺子还能活得这么滋润 ？
或许体现 ，这种生命力不但仅来自食物自己。老街的烟火气 ，老板和主顾之间那种熟稔的招呼 ，尚有几十年稳固的配方 ，可能才是让人念兹在兹的真正缘故原由。
这些老店 ，喂饱了好几代人
从石排中心小学下学的小孩 ，到周围工厂下班的工人 ，再到现在专门开车来打卡的年轻人 ，这条街上的老店见证了整个片区的变迁。虽然装修比不上阛阓里的连锁店 ，但胜在价钱着实、分量足。
好比说街口那家云吞面 ，老板从推车摆摊做到现在有了牢靠店面 ，用的照旧天天现擀的面皮。不过话说回来 ，详细为啥他家的汤底特殊鲜 ，老板倒是历来不肯透露秘方 ，只说“火候到了自然就好吃”。
新店和老店的玄妙平衡
最近两年 ，老街也悄悄冒出了几家网红奶茶店和甜品铺。年轻老板们把铺面刷成ins风 ，价钱直接翻倍 ，居然也排起长队。但仔细视察会发明 ，真正经得起时间磨练的 ，照旧那些做街坊生意起身的老字号。
这里头可能有个有趣的纪律：装修可以新潮 ，但要是味道不过关 ，新鲜劲一过就没人记得了。反观那些老店 ，虽然菜单几十年稳固 ，却总有人惦记着这一口。
为什么我们就是戒不掉老街
现在外卖这么利便 ，为啥尚有人专门跑来这里用饭 ？除了味道 ，可能更是一种习惯。就像我邻人张姨妈说的：“去新开的店要动脑子点菜 ，在这条街闭着眼睛都知道要吃什么。”
不过详细到每家店的谋划窍门 ，着实我也说不太清晰。有的老板特殊会谈天 ，有的坚持手工制作 ，尚有的纯粹是靠实惠。这种街边小店的乐成学 ，生怕得专门写本书才华批注确。
下次你来 ，一定要试试这几家
虽然每小我私家的口胃差别 ，但有几家店确实是经由时间磨练的。好比：- 开了35年的烧腊铺 ，他家的蜜汁叉烧连香港游客都专门来买- 转角处的糖水摊 ，炎天一碗绿豆沙能救命- 那间没有招牌的肠粉店 ，破晓四点就最先排队
这些店可能情形简陋 ，服务也谈不上多好 ，但就是有种让人定心的扎实感。现在许多新开的餐厅 ，虽然装修漂亮 ，但总感受少了点什么——或许就是这种经年累月沉淀下来的底气吧。
老街的未来会怎样
看着越来越多的网红店入驻 ，不少老主顾都在担心这条街会变味。但有意思的是 ，最近有家老字号重新装修后 ，生意反而更好了。这说明老店不是不可变 ，要害是怎么在坚持特色的同时跟上时代。
说真话 ，我对餐饮行业完全是个外行 ，但作为一个吃了二十多年的老主顾 ，至心希望这条街能一直热闹下去。事实在这个什么都考究快的时代 ，还能找到几处让人慢下来的地方 ，着实禁止易。
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