江门小巷子那里有隧道美食 ，江门小巷子那里有老字号小吃
江门这座老城 ，藏着不少烟火气十足的小巷子 。别看这些巷子窄得只能容下一辆电动车通过 ，里头可都是外地人吃了十几年的老味道 。不过话说回来 ，现在想找这些巷子里的美食 ，还真得费点功夫——地图上搜不到 ，点评网站也鲜少收录 ，全靠街坊口口相传 。
为什么这些巷子美食这么难找 ？
首先得明确 ，江门的老巷子大多坚持着二三十年前的容貌 。店家多是家庭作坊 ，祖传的手艺 ，天天就做那几样工具 ，卖完收工 。他们不懂什么网红营销 ，甚至连招牌都懒得换新的 。这种“佛系”谋划方法 ，虽然包管了味道的纯粹 ，却也让人很难通过通例渠道发明他们 。
其次 ，这些巷子的位置往往很刁钻 � ？赡懿卦谀掣霾耸谐『竺� ，或是某栋住民楼的夹缝里 。我第一次去找一祖传说中的牛杂店时 ，随着导航绕了三圈 ，最后才发明它就在我途经三次的谁人报刊亭后面 。
这些巷子美食究竟值不值得找 ？
虽然找的历程很折腾 ，但吃到嘴里的那一刻 ，大大都人都会以为值 。就拿我常去的那家云吞面来说 ，面是老板天天破晓三点起来擀的 ，云吞馅用的是土猪肉 ，汤底熬足六个钟头 。这种味道 ，连锁店基础模拟不来 。
不过要注重的是 ，不是所有巷子里的店都靠谱 。有些是近几年跟风开的“伪老字号” ，专坑外地游客 。详细怎么区分呢 ？我的履历是看两点：一是看主顾 ，若是店里坐的都是讲外地话的阿伯阿婆 ，基本错不了；二是看菜单 ，真正的老店往往只做几样招牌菜 ，菜单花里胡哨的反而不靠谱 。
几个私藏的巷子美食据点
蓬江区的老字号肠粉
藏在常安路的一条岔巷里 ，没有店名 ，各人都叫它“巷口肠粉” 。他家的米浆是现磨的 ，蒸出来的肠粉薄得能透光 ，配上特制的酱油和辣椒酱 ，绝了 。不过要注重 ，这家只做早市 ，过了上午十点就收摊 。
江海区的深夜粥档
这家更绝 ，晚上十点才出摊 ，开到破晓四点 。主打种种生滚粥 ，最受欢迎的是猪杂粥 。老板处置惩罚猪杂很有一手 ，完全没有腥味 ，粥底绵密 ，冬天喝一碗全身都暖了 。详细位置嘛...在江南街道的一个消防栓旁边 ，这么说应该能找到吧 ？
新会区的古早味糖水
这家糖水铺开了快四十年 ，招牌都快看不清了 。他们家的芝麻糊是手磨的 ，还能吃到细小的芝麻颗粒 ，甜度恰恰不会齁 。红豆沙也熬得特殊绵 ，听说用的是陈年陈皮 ，不过这个说法有待考证 。
找巷子美食的小技巧
- 多和外地人搭讪 。的士司机、菜市场摊主、便当店老板都是活地图 ，比任何APP都好用 。 注重排队情形 。但要注重区分是真的好吃 ，照旧网红炒作 。 做盛意理准备 �Ｇ樾瓮ǔ＝狭考蚵� ，服务也可能很“随性” ，重点照旧看味道 。
最后提醒一句 ，这些巷子美食虽然诱人 ，但卫生条件狼籍不齐 。肠胃敏感的朋侪可能要实事求是 ，详细怎么取舍就看小我私家了 。
江门小巷子那里有隧道美食
江门小巷子那里有老字号小吃
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