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昭通大市场巷子有什么好吃的，昭通大市场巷子特色小吃推荐

巷子里的烟火气

每次走到昭通大市场巷子口，那股子热腾腾的香味儿就勾得人走不动道。你说希奇不？显着就是个通俗菜市场旁边的小巷，可一到饭点，三轮车、小推车全挤在巷子双方，塑料凳子摆得歪七扭八，但排队的人愣是能拐三个弯。

不过话说回来，这种地方吧，看着乱糟糟的，可你要真按网红店那套标准来找，反倒吃不着最隧道的味儿。去年有个美食博主扛着摄像机来拍，效果被卖烧洋芋的大妈轰走了，说“拍什么拍，后面人还等着买呢”——你看，这就叫底气。

铁皮棚子下的江湖

往巷子深处走，有个锈迹斑斑的铁皮棚子，下雨天叮叮当当响。老板老李在这儿卖了二十年卤鸡脚，用的照旧他爹传下来的土陶罐。有次我问他为啥不换不锈钢锅，他叼着烟含迷糊糊说：“这陶罐会呼吸”，详细啥原理咱也搞不懂，但确实他家的鸡脚啃起来，骨头缝里都透着老卤的香。

隔邻卖豌豆粉的大姐更绝，天天就做三盆，卖完直吸收摊。有主顾建议她搞外卖，她眼睛一瞪：“粉坨了咋吃？”虽然态度硬邦邦，可人家豌豆粉浇上酸腌菜水，再撒把炸花生，谁人爽利劲儿...啧，现在打字都流口水。

藏在菜摊后的神秘

菜市场后门拐角，有个不起眼的干货摊。摊主王叔白天卖香菇木耳，黄昏却会从柜台底下掏出几个土罐子。那是他媳妇做的昭通酱，用外地辣椒和山花椒发酵的。上个月食物局来检查，他吓得把罐子藏进白菜堆里，厥后发明人家着实是来买酱的——这事儿或许体现，真正的好味道，连官方都忍不住破例。

不过要说最野的，还得数巷尾张嬢嬢的“移动餐厅”。她三轮车上焊着个炭炉子，现烤的苦荞粑粑能蘸蜂蜜也能夹腐乳。有次我问她为啥不租个店面，她边翻粑粑边说：“太阳走到哪儿，我的灶就跟到哪儿”。你看，这境界，米其林大厨来了都得懵。

关于卫生的老真话

虽然啦，要说这些摊子有多清洁...咳，你看谁人炸酥肉的老刘，围裙油光锃亮能照镜子，可架不住人家天天换新油。反观某些装修细腻的店，指未必用的啥地沟油呢。详细卫生标准怎么权衡，这事儿得交给专业人士判断，但咱老黎民的舌头最忠实——排队最长的摊子，往往经得起肠胃磨练。

（此处突然插入）哎对了！差点忘了说，巷子中心有家卖凉卷粉的，老板娘切粉的刀功简直像耍杂技。有回我数了数，她能把一张卷粉片成二十八层...呃跑题了，但真的绝！

味道传承的逆境

现在年轻人总爱追着问“秘方”，可这些先生傅们压根没配方。就像做昭通酱的王婶说的：“手冷了加辣椒，潮气了添花椒，全看老天爷神色”。去年有个餐饮连锁想买她手艺，最后发明连水温都得靠手指头试，只好作罢。

这倒让我想起个事儿：上个月发明卖破酥包的吴爷爷没出摊，厥后才知道他住院了。儿子在昆明当程序员，压根不会揉面。虽然现在摊子由侄女顶着，可老主顾都说差了点“筋骨”。你说这些靠手感传承的味道，以后可咋整？

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