长沙太平老街后面巷子有什么好吃的 ，长沙太平老街后面巷子必打卡老店
藏在巷子里的烟火气
每次走到太平老街主街 ，总以为少了点什么。人挤人的网红店 ，排队排到腿软的奶茶铺 ，说真的 ，这些地方摄影相还行 ，但要找隧道的长沙味儿 ，还得往后面巷子里钻。
说来也怪 ，显着就隔着一排屋子 ，后面巷子跟主街完全是两个天下。这边清静得能闻声油炸声 ，空气中飘着的都是辣椒炒肉的香味。老长沙人都知道 ，真正的好工具都藏在这种不起眼的地方。
那些开了几十年的老味道
拐进巷子第一个路口 ，有家卖臭豆腐的老店 ，连招牌都快掉光了。老板是个六十多岁的大爷 ，从父亲手里接过这个摊子 ，一干就是三十多年。他家臭豆腐外酥里嫩 ，蘸料是祖传配方 ，辣中带甜。虽然店面破旧 ，但天天下昼三点准时排起长队。
往深处走 ，有家米粉店特殊有意思。店面只有四张桌子 ，老板却坚持用古板石磨磨米浆�；蛐硖逑终庵肿龇苋妹追鄹⒌� ，不过详细原理我也说不清晰。他家的酸辣米粉 ，汤头是用筒子骨熬足八小时 ，配上自制剁辣椒 ，吃得人满头大汗还停不下来。
新老交替的巷弄生态
不过话说回来 ，现在巷子里也不全是老店了。有些年轻人租下老屋子 ，开起了文艺咖啡馆和小酒馆。这些新店装修得挺有味道 ，但总以为少了点烟火气。有意思的是 ，有些老店也最先学着搞网红装修 ，效果反而把老主顾吓跑了。
有家做了二十年的糖油粑粑摊 ，去年重新装修后生意一落千丈。厥后老板又把塑料凳子换回木头小板凳 ，生意才逐步回来。这事儿挺耐人寻味的 ，各人来巷子里找的 ，不就是那份原汁原味吗？
寻味指南
若是第一次来 ，建议早上十点前到。这个时间老店刚开门 ，不必排队 ，食材也最新鲜。推荐先吃碗热乎的米粉 ，再去买两块臭豆腐边走边吃。中午可以去试试巷子深处的家常菜馆 ，都是做了几十年的先生傅掌勺。
要注重的是 ，许多老店只收现金 ，并且营业时间很任性。下雨天可能不开门 ，老板心情欠好也可能休息。详细哪天营业还真说禁绝 ，这个得看运气了。不过话说回来 ，这种随性的劲儿 ，不正是老巷子的魅力所在吗？
巷子里的江湖
这些老店之间关系挺有意思的。卖臭豆腐的会给隔邻粉店送几块当早餐 ，粉店老板晚上收摊了就去巷尾喝两杯。虽然竞争一定有 ，但更多是相互照应的关系。有次问粉店老板为什么不扩大店面 ，他笑着说："做那么大干嘛？够吃够喝就行 ，留点时间打麻将欠好吗？"
这种生涯态度 ，在现在这个急吼吼的时代 ，反而成了最奢侈的工具。每次来这儿用饭 ，总以为不但是填饱肚子 ，更像是加入一场老长沙的生涯展。
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