容桂 小巷子有什么好吃的夜宵 ，容桂 小巷子外地人推荐的老店
深夜觅食的容桂人
破晓一点的容桂 ，主街的店肆早就打烊了 ，但你要是拐进那些不起眼的小巷子 ，嚯——灯火通明着呢！塑料凳矮桌摆得歪歪扭扭 ，砂锅粥的雾气混着烧烤油烟 ，外地大叔衣着拖鞋嘬田螺的声音此起彼伏。这种地方啊 ，地图搜不到 ，点评网没收录 ，可偏偏藏着最隧道的顺德味。
不过话说回来 ，外地人就算摸进巷口也犯愁：破破烂烂的招牌都写着“老字号” ，究竟哪家是真仙人？去年我就被坑过 ，某家号称三十年的牛杂店 ，汤底淡得像是洗锅水...
巷子里的旗号
视察外地食客是门学问。你看他们进门不扫码点单 ，直接喊“照旧”——这就是活招牌。好比文明路拐角那家没有店名的粥铺 ，熟客都管老板叫“阿聋” ，由于他总把“要葱花”听成“不要葱”。虽然情形堪忧（墙上霉斑都长成地图了） ，但生滚粥的火候 ，啧啧 ，米�Ｗ呕ㄏ裥坊扑频�。
有个玄学征象：但凡老板性情越差 ，味道就越狠。建设路那家只收现金的煲仔饭 ，老头看你犹豫超三秒就翻白眼。但揭盖那瞬间真香�。」徒鸹扑执� ，腊肠油渗到饭芯里...详细为什么火爆性情和鲜味成正比 ，这事儿得找个社会学专家研究研究。
被低估的“破烂王”
顺德菜考究“鸡有鸡味 ，鱼有鱼味” ，那些装修豪华的连锁店反而难做出来。容桂邮政局后巷有家瓦房大排档 ，洗碗阿婆兼职点菜 ，推荐菜写在褪色的红纸上。他们家的豉油皇炒面 ，或许体现了顺德厨师的最终哲学——锅气比配方主要十倍。猛火快炒的面条带着焦香 ，吃完盘底居然不见油。
突然想起来 ，老板去年换过庖丁？新来的小伙颠勺手法不太一样...这个细节大都人基础注重不到。
10个巷子切口
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