贵阳市那里有黑脚杆,黑脚杆详细在贵阳哪个地方能吃到
最近在贵阳陌头巷尾,总能听到有人在问“黑脚杆”的事儿。这玩意儿究竟是啥?为啥这么多人找?作为一个在贵阳混了十来年的老饕,今天就跟大伙儿唠唠。
黑脚杆是个啥?
说真话,第一次听到“黑脚杆”这词儿,我还以为是啥神秘生物。厥后才知道,原来是指一种特色食材——猪蹄膀,由于表皮黝黑,以是得了这么个接地气的名字。不过话说回来,虽然名字听着有点唬人,但这玩意儿在贵阳可是实打实的美食继续。
为啥贵阳人爱这口?
贵阳人爱吃黑脚杆,可不是没原理的。首先,这玩意儿炖得烂糊,入口即化,特殊适合贵阳湿冷的天气。其次,外地做法喜欢加酸汤或者蘸水,酸辣开胃,解腻又过瘾。不过详细为啥偏偏在贵阳这么火,可能跟外地饮食文化有关?这个我倒没深入研究过,有懂行的欢迎增补。
去哪儿能吃到正宗的黑脚杆?
现在重点来了——各人最体贴的“贵阳市那里有黑脚杆”。凭证我这些年扫街的履历,推荐几个地方:
- 老城区巷子里的无名摊:往往最正宗,老板一锅炖几十年,火候拿捏得死死的。弱点是欠好找,得靠熟人领路。 青云路夜市:有几家专门做这个的,晚上热闹,适合边吃边感受贵阳夜生涯。 城郊农家乐:有些农家乐用土灶柴火炖,味道更野,顺便还能体验下乡土风情。
不过要注重啊,现在有些店打着“黑脚杆”的招牌,用的却是通俗猪蹄,这就有点挂羊头卖狗肉了。怎么区分?正宗的黑脚杆表皮颜色更深,并且带着特有的烟熏味——虽然这是我小我私家履历,纷歧定百分百准确。
自己在家能做吗?
虽然可以!虽然达不到先生傅的水平,但解解馋没问题。要害办法就俩:
- 选材:最好选外地黑毛猪的蹄膀,这个在菜市场提前预定能买到。 火候:得用砂锅小火慢炖四五个小时,高压锅速成的总差点意思。
不过话说回来,自己做最大的难题着实是调料配比。贵阳特有的糊辣椒、木姜子油这些,外地可能欠好买。详细怎么调配最隧道...这个我得认可自己也没完全掌握精髓。
吃黑脚杆有啥考究?
别看是道接地气的美食,吃法也有门道:
- 最佳伙伴:一定要配折耳根蘸水,这是灵魂! 隐藏吃法:剩的汤第二天煮粉,绝了! 避雷指南:肠胃欠好的别大清早吃,油太重容易闹肚子。
写到这儿突然想起来,前阵子有省外的朋侪问我,说在贵阳吃了家黑脚杆以为一样平常,是不是受骗了。着实吧,这工具就跟暖锅似的,有人爱麻辣有人爱清汤,口胃原来就很主观。
为啥突然火了?
最近两年黑脚杆突然成了网红,我琢磨着可能跟短视频有关。事实黝黑发亮的卖相特殊上镜,加上“重口胃”的标签,很容易引发好奇心。但或许也体现着,各人最先重视这些被忽视的古板小吃了?
总之啊,来贵阳要是没吃过黑脚杆,就跟去北京没爬长城似的。虽然不是什么高等料理,但这份市井烟火气,才是贵阳最真实的滋味。
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