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一、藏在巷子里的烟火气

每次途经武进的小巷子 ,总会被那股子烟火气勾住脚步 。窄窄的巷子 ,斑驳的墙面 ,冷不丁飘来的香味儿——你说希奇不 ?显着都是些不起眼的小店 ,生意却好得离谱 。

不过话说回来 ,这些巷子里的老店能活下来 ,一定有两把刷子 。虽然装修比不上阛阓里的连锁店 ,但味道嘛...(拖长音)懂的都懂 。

二、那些被外地人藏起来的鲜味

1. 三十年稳固的豆腐汤

巷子口王记的豆腐汤 ,听说配方传了三代人 。清早五点半开灶 ,用的是外地农户的黄豆 。有意思的是 ,他们家历来不做外卖 ,老板说"汤离了锅就变味儿" 。

2. 会吵架的烧饼匹俦

往巷子深处走 ,能闻声老张匹俦的拌嘴声 。他们家的芝麻烧饼 ,揉面时加的是猪油 ,烤出来酥得掉渣 。有食客说望见过他们破晓三点和面 ,但详细怎么坚持三十年手艺不走样...这个得问他们自己 。

三、为什么这些店能活这么久 ?

或许体现着一个原理:在餐饮这个行当 ,花里胡哨的营销终究干不过实打实的味道 。你看那些网红店 ,火得快倒得也快 。而这些巷子里的老店 ,就像打不死的小强——虽然门脸破旧 ,但总有食客找上门 。

有个征象挺有意思:这些老店的老板普遍不必智能手机 ,记账还用着老式账本 。你说他们不懂新时代的玩法吧 ,可生意照样红火 。这里头究竟有啥门道...(挠头)

四、现在去还来得及吗 ?

最近听说要旧城刷新 ,好些巷子可能要拆 。上周专程去吃了趟李婆婆的糖粥 ,老太太边盛粥边念叨:"做一天是一天咯" 。这话听着挺心酸的——这些承载着影象的味道 ,说未必哪天就真没了 。

要是你来武进 ,别光盯着大阛阓 。钻进巷子里转转 ,说未必能碰上惊喜 。虽然情形是差了点 ,但那种坐在矮凳上用饭的感受 ,现在可真未几见了 。

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