崇州小巷子有什么好吃的特色 ，崇州小巷子最值得去的老店
要说崇州小巷子啊 ，那可真是个藏着无数故事的地方。每次走在那青石板路上 ，总有种穿越回老时光的错觉。特殊是那些开了几十年的老店 ，门脸儿可能不大 ，但那股子烟火气 ，啧啧...
老店里的烟火气
拐进巷子口第三家 ，张记豆腐脑的招牌都快褪色了。老板老张头今年六十多了 ，从父亲手里接过这个摊子 ，一做就是三十多年。他家豆腐脑啊 ，嫩得跟婴儿皮肤似的 ，配上特制的辣椒油 ，那叫一个绝。
不过话说回来 ，现在许多游客都奔着网红店去 ，这些真正有年头的老店反而被萧条了。前两天途经 ，望见老张头一小我私家坐在门口发呆 ，心里怪不是滋味的。
藏在巷子深处的鲜味
往巷子深处走 ，有家连招牌都没有的抄手店。老板娘王婶说 ，她家在这儿开了二十八年 ，来的都是街坊邻人。"我们这抄手皮啊 ，得用手擀的 ，机械压的那叫一个没灵魂。"王婶边包围手边跟我唠。
她家最特别的是那碗红油 ，听说配方传了三代人。详细用了哪些香料王婶不肯说 ，但那股子香味 ，隔老远就能闻到�；蛐硖逑肿� ，真正的美食密码就藏在这些内行艺人的手里。
游客不知道的门道
许多外地朋侪来崇州 ，光知道去那些装修漂亮的店。着实啊 ，看一家店好欠好吃 ，得看三点：一是看店里坐着的是不是外地老头老太太 ，二是看老板记不记得熟客的口胃 ，三是看灶台上的油渍厚不厚——虽然这个得偷偷看。
李记面馆就是个典范。他家那碗担担面 ，面条劲道 ，肉臊子炒得喷香。虽然情形是简陋了点 ，但天天早上六点就最先排队。我视察过 ，来吃的八成都是周围住了十几年的老街坊。
正在消逝的老味道
这两年显着感受到 ，巷子里的老店越来越少了。上周去找以前常吃的糖油果子 ，发明摊子已经酿成了一家奶茶店。问隔邻杂货铺的老赵 ，他说先生傅年岁大了做不动 ，子女又不肯意接手。
这征象挺让人担心的。详细这些古板小吃的传领情形怎么样 ，说真话我也没做过详细视察。但眼看着一家家老店关门 ，总以为心里空落落的。
我的私藏清单
给各人推荐几家我小我私家常去的老店吧：- 张记豆腐脑：清早五点半开卖 ，通常九点前就卖完- 无名抄手：就在巷子中段那棵老槐树扑面- 李记面馆：担担面一绝 ，但下昼两点就关门- 王婆婆醪糟：炎天喝冰镇的特殊解暑
这些店可能没啥情形可言 ，但吃的就是谁人隧道劲儿。记得有次带外地朋侪去 ，他一最先还嫌弃店面旧 ，效果吃完直接打包了十份带走。
巷子里的新转变
最近也发明一些有趣的征象。有几家老店的年轻人最先用微信接单了 ，还会拍些短视频宣传。虽然手法生疏吧 ，但总算是个好的最先。古板和现代怎么团结 ，这个度还挺难掌握的。
好比陈记锅盔 ，老板儿子给弄了个扫码点单 ，效果把老爷子气得够呛。最后照旧折中了一下 ，老客人来了照旧按老规则 ，新客人可以扫码。
怎么找到这些店
找这些老店着实有个小窍门：早上六七点的时间来巷子里转悠。那时间开门的 ，基本都是做了几十年的老字号。要是看到有老人家拎着保温桶来排队 ，随着排准没错。
不过要注重啊 ，有些店只收现金。我第一次去王婆婆那儿就尴尬了 ，掏手神秘扫码 ，老太太直接给我个白眼。
为什么推荐这些店
现在满大街都是连锁店 ，味道都差未几。但这些巷子里的老店 ，每家都有自己奇异的味道� ？赡苁抢习宓亩烂排浞� ，也可能是几十年练出来的手感。
详细说为什么这么好吃 ，我也讲不出什么大原理。但就是以为 ，这些经由时间磨练的味道 ，才是真正能代表崇州的美食。
最后的建议
来崇州玩的话 ，真建议别惠顾着打卡网红店。抽个早上 ，来巷子里转转 ，跟老板们聊谈天。你会发明 ，这些看似通俗的小店 ，藏着最隧道的崇州味道。
虽然啦 ，现在年轻人可能更看重情形和照相。但要我说 ，美食真正的灵魂 ，照旧在那些烟熏火燎的老灶台上。
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