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妹妹的鲍鱼怎么做好吃又简朴 ,妹妹的鲍鱼家常做法大全

最近发明不少人在搜“妹妹的鲍鱼” ,预计是家里买了鲍鱼不知道怎么下手。虽然鲍鱼听起来高峻上 ,但着实做起来没那么重大 ,家常做法也能搞得有模有样。今天就来聊聊 ,怎么把“妹妹的鲍鱼”做得既好吃又不翻车。

鲍鱼究竟是个啥玩意儿?

先别急着下锅 ,咱得搞清晰鲍鱼是啥。虽然它长得像块石头 ,但人家可是正经海鲜 ,营养价值高 ,卵白质含量比牛肉还猛。不过话说回来 ,这玩意儿壳硬肉少 ,处置惩罚欠好容易铺张 ,以是第一步得学会怎么料理它。

详细咋挑鲍鱼?活的最好 ,壳完整、肉紧实的较量新鲜。要是买不到活的 ,冰鲜的也行 ,但万万别选那种壳都裂开的 ,或许率不新鲜。这里有个小盲区——鲍鱼的内脏究竟能不可吃?着实大部分人都扔掉 ,但广东那里有人专门吃这个 ,说是鲜味更足。详细看个生齿胃吧 ,横竖我第一次试的时间差点yue了……

家常做法着实很简朴

许多人以为鲍鱼非得清蒸或者炖汤才高级 ,着实家常做法更接地气。好比蒜蓉蒸鲍鱼 ,十分钟搞定 ,味道不比饭店差。办法也简朴:

    鲍鱼刷清洁 ,肉挖出往复掉内脏(嫌贫困的直接让摊主处置惩罚); 切花刀 ,别切太深 ,不然蒸完缩成一小坨; 蒜末爆香 ,加点生抽淋上去 ,蒸5分钟就行。

要是以为蒸的没意思 ,试试鲍鱼炒辣椒。虽然听起来像漆黑料理 ,但香辣口的特殊下饭。不过得注重火候 ,鲍鱼肉老了就跟橡皮似的 ,嚼都嚼不动。

为什么你做的鲍鱼总翻车?

我视察过不少翻车案例 ,总结出几个常见问题:

    泡发时间差池:干鲍鱼得泡两天 ,有人图快用热水泡 ,效果炖完硬得像轮胎; 调味太重:鲍鱼自己鲜味足 ,生抽蚝油猛加反而盖住本味; 火候玄学:或许体现小火慢炖才是王道 ,但现实上一不注重就煮过头……

尚有个冷知识:鲍鱼壳别扔!洗清洁煮水能当高汤用 ,比味精康健多了。详细原理我说不清 ,横竖老一辈都这么干。

进阶玩法:穷鬼版鲍鱼料理

若是以为新鲜鲍鱼太贵 ,试试用鲍鱼罐头。虽然口感差了点 ,但做煲仔饭或者捞面绝对够用。有个取巧的步伐——把罐头鲍鱼切片 ,和香菇一起炒 ,淋在米饭上 ,瞬间提升逼格。虽然 ,行家一口就能吃出来是罐头货 ,不过话说回来 ,自己家里吃谁在乎这个?

最后提醒一句:网上那些“五分钟米其林鲍鱼教程”看看就好 ,真照做或许率翻车。家常菜嘛 ,好吃就行 ,别整那些花里胡哨的。

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