深圳北站早茶哪家最正宗 ，深圳北站早茶推荐外地人常去
深圳北站早茶现状
每次途经深圳北站 ，总能看到一堆人拖着行李找吃的。早茶这玩意儿吧 ，在广东人心里就跟喝水似的 ，但北站周围的早茶店水平狼籍不齐 ，有的纯粹是坑游客的。上个月我特意蹲点了三天 ，把周边五家店都试了一遍 ，效果发明——
虽然挂着"老字号"的招牌 ，但有些店连虾饺的皮都是机械压的 ，这玩意儿在广东早茶界简直是大忌。不过话说回来 ，也有两家确实保存了古板手工做法 ，就是位置有点偏 ，得随着导航七拐八拐才华找到。
外地人究竟去哪吃
跟几个的士司机唠嗑发明个有趣征象：他们接班时最爱去的是家叫"金悦轩"的 ，虽然装修不咋地 ，但破晓四点就最先蒸肠粉。老板是顺德人 ，坚持用石磨米浆 ，这种偏执狂精神在连锁店漫溢的北站商圈倒是少见。
详细为啥米浆非得石磨 ，先生傅只说"口感纷歧样" ，但现代科技显着有更高效的研磨方法...这个古板工艺的科学依据或许还需要更多研究。最绝的是他家的叉烧酥 ，酥皮能叠128层——虽然这个数字是厨师自己说的 ，我数到50多层就眼花了。
游客最容易踩的坑
北站正扑面的"龙凤茶楼"永远人满为患 ，但仔细视察会发明 ，拖着行李箱的基本都是外地游客。他们家的流沙包确实照相悦目 ，但馅料显着用了大宗吉士粉充数。要我说啊 ，这种网红店就胜在位置利便 ，真要论味道还不如巷子里的伉俪店。
有个冷知识：判断早茶店是否正宗 ，可以看他们家的普洱茶是不是免费续。虽然这个标准不是绝对的 ，但老广都知道 ，敢这么做的店家通常对自家菜品更有底气。
隐藏菜单的神秘
在"炳胜"后厨偷师时发明个趣事：先生傅做虾饺会在馅里掺少许肥猪肉粒。问起来说是祖传配方 ，但现代人不是考究低脂饮食吗 ？先生傅翻了个白眼："没有猪油香叫什么广式早茶 ？"——这话听着偏激 ，但咬开晶莹剔透的虾饺瞬间就懂了。
有些分店会提供隐藏菜单 ，好比陈皮豆沙月牙饺。这工具菜单上没有 ，但熟客都知道要提前预定。详细为啥不上菜单 ，司理支支吾吾说"工艺重大" ，我猜更可能是为了制造稀缺感吧。
未来早茶趋势视察
最近发明个矛盾征象：连锁品牌最先搞中央厨房配送 ，但年轻人反而追捧起手作小店。像开在汽修厂隔邻的"阿婆茶档" ，天天限量供应现拉肠粉 ，居然要排队两小时。这或许体现着 ，在速食文化盛行的今天 ，人们反而更盼愿看得见的人情味。
不过详细这种反工业化趋势能一连多久 ，还得看租金涨不涨。深圳北站周边商铺的租金啊 ，去年又涨了30% ，许多先生傅都说快撑不住了...
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