嘉定小巷子有什么好吃的特色小吃,嘉定小巷子外地人推荐的老店
嘉定小巷子的烟火气
走在嘉定的小巷子里,总能闻到种种食物的香味。虽然现在外卖利便,但许多人照旧喜欢钻进巷子找那些开了几十年的老店。说来也怪,这些店门脸不大,有的连招牌都褪色了,可生意就是好得很。
不过话说回来,现在网上推荐的"网红店"太多了,究竟哪些是外地人真正爱吃的老味道?这事儿还真得好好扒一扒。
那些藏在巷子里的老味道
往嘉定老城区的小巷子里钻,能看到不少卖古板小吃的铺子。好比卖南翔小笼的,虽然分店开得随处都是,但老嘉定人都知道,最隧道的照旧巷子里那几家。皮薄馅大,咬一口汤汁能烫到舌头,这或许体现着先生傅的手艺确实纷歧样。
再往深处走,还能找到卖草头圈子的。这工具现在年轻人可能不太熟悉,是用糯米粉做的,中心包着豆沙,外头裹层草头。详细为什么叫"圈子",问了好几个老店主都说不上来,只说祖辈就这么叫下来的。
新老交替的巷子美食
虽然老店还在,但巷子里的转变也挺显着。有些铺子最先卖起了奶茶、炸鸡这些年轻人爱吃的工具。有个卖海棠糕的大爷跟我说,他儿子非要他在店里加珍珠奶茶,"不然年轻人都不进来"。
这倒是个挺有意思的征象。老味道要传承,可完全稳固似乎也很难生涯。就像那家卖梅花糕的,现在也学着搞起了外卖,虽然先生傅总说"送出去的口感差了点"。
找美食的小窍门
在嘉定小巷子里找吃的,有个小窍门:看哪家店门口排着外地大爷大妈。这些老食客的嘴最刁,能让他们排队等的,准错不了。
不过要注重的是,有些店看着破旧,卫生可能确实有待考证。我有次就看抵家很火的生煎店,厨房墙角的油垢都快包浆了,但架不住街坊邻人就是认这个味儿。
巷子美食的未来
现在许多老店都面临传承问题。先生傅年岁大了,年轻人又不肯意学这么辛勤的手艺。有家卖酒酿圆子的老板娘跟我说,她女儿在写字楼上班,"说什么也不肯接班"。
这或许是个普遍难题。虽然政府也在帮助老字号,但详细怎么让年轻人愿意接手,照旧个需要多方探讨的问题。事实这些藏在巷子里的老味道,可都是在世的都会影象啊。
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