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江门外海中心市场周围小巷子有什么好吃的
，江门外海中心市场周围小巷子美食推荐

小巷子里的烟火气

每次途经江门外海中心市场周围的小巷子
，总会被那股子烟火气勾住脚步。虽然巷子窄得只能容两三小我私家并排走
，但偏偏就是这种地方
，藏着最隧道的味道。

不过话说回来
，这些小店为啥都爱扎堆在小巷子里？租金自制是一方面
，但更主要的或许是街坊邻人的口口相传。你随便拉个外地人问问
，他们能给你数出七八家“必吃”的小摊
，虽然情形不咋地
，但味道绝对没得挑。

那些让人念兹在兹的小吃

牛杂摊的江湖职位

巷子口那家开了二十年的牛杂摊
，老板是个花白头发的大爷。他家的牛杂炖得软烂入味
，尤其是牛肚
，嚼起来又弹又糯
，配上自制的辣椒酱
，绝了！虽然现在满大街都是连锁牛杂店
，但老食客们就认这一口。

有个趣事儿
，去年有网红来拍视频
，效果大爷直接摆手说“不搞这些花里胡哨的”。详细为啥这么抵触营销
，咱也不敢问
，或许就是老一辈手艺人的强硬吧。

肠粉店的神秘武器

转角那家肠粉店
，老板娘破晓四点就最先磨米浆。她家的肠粉皮薄得能透光
，淋的酱油是独家配方
，带点甜口又不会腻。最神奇的是案板上谁人用了十几年的铁皮蒸盘
，老板说新盘子反而蒸不出谁生齿感——这事儿科学上咋诠释？咱也搞不懂
，横竖街坊就吃这套。

藏在巷子深处的老字号

烧腊店的传承难题

往里走有家烧腊店
，第三代传人是个“90后”小伙。他家的叉烧用土炉炭烤
，外貌那层蜜汁能拉丝。但小伙子最近愁得很：老爸坚持用古板工艺
，可人工本钱越来越高
，或许体现着这种内行艺早晚要转型。

糖水铺的“反网红”操作

最里头有家糖水铺
，绿豆沙里居然放陈皮。老板娘说这是她太奶奶传下来的方剂
，虽然年轻人嫌“土”
，但炎天来喝的老主顾照样排长队。有意思的是
，她家连外卖平台都没上
，“街坊知道蹊径就行啦！”——这种谋划理念能不可活过下一个十年？难说。

关于巷子美食的未来

这些小店就像都会的毛细血管
，虽然看起来不起眼
，却是最有生命力的部分。现在总有人说“老味道消逝了”
，但至少在江门外海中心市场周围的小巷子里
，还能找到那种带着人情味的美食。

虽然啦
，也不是所有老店都能活得好。有些手艺确实面临失传
，有些味道逐步变样...详细怎么平衡古板和生涯
，生怕连老板们自己都在探索。

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