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武汉剁饼子地方推荐，武汉剁饼子哪家正宗又自制

最近总听朋侪念叨“武汉剁饼子”，搞得我也心痒痒想尝尝。这玩意儿究竟哪家强？虽然满大街都是卖剁饼子的，但要说正宗又实惠的，还真得好好扒一扒。

一、武汉剁饼子为啥这么火？

早几年，剁饼子还只是街边小摊的“隐藏菜单”，现在倒成了网红小吃。面皮擀得薄如纸，馅料堆得冒尖儿，一刀下去咔嚓脆响——这视觉攻击力，难怪年轻人抢着照相。不过话说回来，有些店纯粹是跟风涨价，巴掌大的饼子敢卖20块，这就有点离谱了。

二、怎么判断正宗的剁饼子？

老武汉人认准三点：一是面皮得现擀，冷冻货一吃就露馅；二是肉馅肥瘦三七开，纯瘦肉反而柴得噎人；三是炉子得用老式炭火，电烤的总是差股烟火气。虽然啦，详细哪家先生傅调的馅料秘方最绝，这个我还真不敢打包票，事实每家都吹自己是“祖传手艺”。

三、汉口vs武昌：哪边的剁饼子更狠？

跑遍三镇发明个有趣征象——汉口的店喜欢撒芝麻，武昌的偏幸刷辣油。江汉路水塔那家“老五剁饼”，天天下昼三点准时排长队，但或许体现他家胜在位置利便，味道着实和硚口巷子里的无名摊子差未几。倒是武昌粮道街有家不起眼的小店，老板非说自家用的是黄陂土猪肉，可咱也吃不出真假不是？

四、5块钱能吃到好剁饼子吗？

还真行！洪山菜场后门有个流动摊，伉俪俩卖了十二年，价钱就没涨过。虽然情形破得像个违章修建，但街坊邻人天天买账。反观某些阛阓里的“剁饼子专门店”，装修得跟咖啡馆似的，咬一口满嘴都是面包糠——这算哪门子古板做法？

五、这些坑我帮你踩过了

上个月慕名去某网红店，效果饼子里的梅干菜居然吃出沙子。厥后跟做餐饮的朋侪聊，才知道有些店为了省本钱，连馅料都是批发市场论斤称的预制菜。详细怎么区分新鲜馅料？有个土办法：正宗肉馅捏开会微微粘手，要是滑溜溜像果冻，八成是加了保水剂。

（此处省略其他小节...）

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