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海宁许村七号桥鸡那里好吃，海宁许村七号桥鸡正宗做法

最近总听人提起“海宁许村七号桥鸡”，说是特殊著名，但详细幸亏哪儿，许多人也说不清晰。作为一个资深吃货，我决订婚自去探探路，顺便研究下这鸡究竟有啥门道。

为啥这么多人推荐七号桥鸡？

说真话，第一次听到这名字，我还以为是某个桥头的小摊。效果一查才发明，原来是个开了几十年的老店。虽然店面不大，但天天排队的人能绕半条街——这架势，预计是真有点工具。

不过话说回来，现在网红店太多了，光靠排队也不可说明啥。我特意问了几个外地老饕，他们都说这家的鸡“肉质嫩滑”“汤头鲜甜”，并且用的是古板土灶烧法。详细怎么个古板法？老板倒是笑而不语，只说“祖传秘方”。得，商业神秘咱也未几问。

七号桥鸡究竟有啥特殊？

我点了份招牌白切鸡，上菜时发明鸡皮金黄透亮，筷子一戳就渗透汁水。蘸点特制酱油，入口确实嫩，但要说和其他家的顶级白切鸡有多大区别……可能得靠玄学？

厥后跟老板娘唠嗑才知道，他们家用的是散养180天以上的走地鸡。不过现在市场上自称“走地鸡”的太多了，详细怎么判别真假，老板娘也迷糊其辞：“这个嘛，先生傅一眼就能看出来……”（得，又是个知识盲区）

在家能复刻这个味道吗？

网上搜“海宁许村七号桥鸡做法”，能跳出十几个版本。我试了最火的两种：1. 先用盐水腌4小时再蒸（肉是嫩了，但少了点鲜味）2. 直接冷水下锅煮（肉容易柴）

或许体现他家的要害在火候控制？有老食客说望见后厨用柴火灶，但现在城里哪还能随便烧柴啊……

值不值得专程去吃？

虽然名气大，但价钱确实比通俗鸡贵一倍。我视察了下，来吃的除了游客，更多是周边住民办酒席。有个大爷说他家“三代人完婚都订这儿的鸡”，这种传承感倒是网红店比不了的。

不过提醒下，周末去最少排队两小时。建议错峰，或者爽性打包——虽然汤会洒掉三分之一，但好歹能吃上不是？

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