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桂林火车站周围小巷子有什么特色美食
，桂林火车站小巷子里的隧道小吃

每次途经桂林火车站
，总能看到那些弯弯曲曲的小巷子
，藏着不少外地人才知道的好工具
。虽然看起来不起眼
，但这些小巷子里的小吃摊、老字号
，或许才是桂林味道最真实的体现
。

那些藏在巷子里的老味道

从火车站出来往东走
，第一个路口右拐
，就能看到一排低矮的平房
。虽然门脸破旧
，但天天中午排队的人能排到马路边上
。老李家的米粉
，听说用了三十多年的老卤水
，汤头醇厚得能挂勺
。不过话说回来
，这种老店的服务态度就别指望了
，想吃好的得忍着点老板的暴性情
。

再往里走
，有个姨妈推着三轮车卖马蹄糕
，软糯香甜还不粘牙
。她家的窍门听说是加了点桂林特产的桂花蜜
，但详细比例姨妈历来不肯说
。这种小摊子能不可碰上得看运气
，有时间城管一来
，姨妈就收摊躲起来了
。

游客容易错过的隧道吃法

许多游客只知道桂林米粉要加卤菜
，着实外地人吃法更考究
。王叔开了家只有四张桌子的小店
，他家的吃法是先喝口原汤
，再加一勺辣椒油
，最后撒上炸黄豆
。虽然看起来简朴
，但这个顺序或许体现着某种味觉的条理感
，我试过倒着来
，味道确实差了点意思
。

巷子深处有家卖油茶的
，老板坚持用木槌手工打茶
。现在机械打的多了
，但老茶客说口感就是纷歧样
。详细那里纷歧样我也说不上来
，可能手工打的更绵密？横竖早上六点就最先有人蹲在门口品级一锅
。

情形与味道的悖论

要说这些巷子里的吃食
，情形确实不怎么样
。张姐的酸摊就支在公厕扑面
，刚最先我也膈应
，厥后发明她家的酸嘢处置惩罚得特殊清洁
，反而比那些装修漂亮的店更让人定心
。这倒是个挺有意思的征象
，越是不考究门面的
，越在意食材自己
。

不过有些店是真的脏
，好比拐角那家卖螺蛳粉的
，后厨老鼠比猫还大
。这类店就算味道再好
，我也建议绕着走
。食物清静这个事
，有时间真不可光图嘴上的快活
。

正在消逝的内行艺

现在这些巷子面临拆迁
，很多多少老摊主都准备退休了
。做糍粑的陈伯说
，儿子宁愿送外卖也不肯接班
，他那手捶糍粑的功夫怕是要失传
。说来也怪
，现在年轻人宁愿排队买网红奶茶
，也不肯意尝尝这些传承了几十年的老味道
。

倒是有些外地人专门来找这些老店
，有个北京来的摄影师
，每年都要来拍这些巷子
。他说这些烟火气在大都会早就绝迹了
，拍一次少一次
。这话听着挺心酸的
，但详细这些老店还能撑多久
，谁也说欠好
。

怎么找到这些隐藏鲜味

找这些店有个小窍门：看哪家门口停着外地车牌的电瓶车
。另外最好备现金
，许多老店主不会用手机收款
。早上十点和下昼四点左右是最佳时间
，太早了没开门
，太晚了卖完了
。

要是着实找不到
，可以跟路边的摩的师傅搭话
。虽然他们可能会要个十块八块的带盘费
，但比起在旅游区挨宰
，这点钱花得值
。虽然这个办法也不是百分百靠谱
，我就遇到过把我带到亲戚家开的黑店的
。

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