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巷子里的烟火气

每次途经椒江七号码头锦凤凰后面巷子
，总会被那股子烟火气勾住脚。虽然巷子窄得只能容两人侧身过
，但偏偏就是这种逼仄感
，让那些小摊小店的香味更浓了。老张家的烧烤架支在巷口第三根电线杆下
，油星子溅到砖墙上都是焦黄的印子——这或许体现着
，至少开了五年以上？

不过话说回来
，真正懂行的都往巷子深处钻。那家没有招牌的砂锅店
，老板娘总用长柄勺敲锅边喊“最后三份”
，可我从没见过她收摊。详细用的什么高汤底料
，街坊们也说不清
，只见她天天清早从码头拎回几个黑塑料袋。

夜越深越热闹

晚上十点后的巷子完全是另一个天下。五金店卷帘门一拉
，突然就冒出四五张折叠桌。海鲜排档的照明全靠挂在晾衣绳上的LED灯胆
，晃得蒸笼里的跳跳鱼像在蹦迪。虽然情形简陋
，但码头直供的梭子蟹确实鲜甜
，壳里还能嘬到海水的咸味。

有个矛盾征象：显着离海鲜市场就两百米
，为什么“阿芬鱼面”的黄鱼能卖到破晓两点？厥后发明她女婿是收渔船的
，但至于怎么绕过市场羁系...咳
，这属于我的知识盲区了。

那些隐藏菜单

在第三家电线杆右拐的岔路里
，藏着家只做外卖的卤味摊。玻璃柜上贴着“今日特供”的A4纸
，但熟客都知道直接问老板要“老样子”。上周望见个穿西装的蹲在墙角啃鸭头
，汁水把爱马仕领带染成了酱色——或许这就是所谓的“接地气”吧。

虽然这些小店看起来乱糟糟的
，但仔细看会发明每家都有生涯智慧。好比烧烤摊老张永远在顺风处生火
，这样烟不会飘到隔邻剃头店
；砂锅店墙角总堆着空矿泉水瓶
，厥后才知是用来冰镇海鲜的土冰箱。

关于卫生的迷思

一定有人要问：这么破旧的地方能吃吗？着实视察久了会发明
，老板娘们擦桌子的抹布虽然旧
，但都泡在滚水里煮着
；装一次性餐具的塑料箱
，底下垫的居然是消毒柜拆下来的不锈钢托盘。虽然详细卫生评级是几多
，我也不敢打包票...

有个有趣的征象：这条巷子从没泛起过食物中毒新闻
，但隔邻装修细腻的商业街倒被曝光过三次。也许就像老食客说的：“苍蝇馆子的蟑螂都是挑食的”。

码头工人的早餐江湖

天蒙蒙亮时
，巷子又酿成另一批人的主场。穿胶鞋的码头工人挤在不到十平米的早餐铺里
，蒸笼掀开的雾气能淹没半个巷口。老板记性极好
，谁加辣谁不要葱从不蜕化
，虽然我至今没搞懂他们怎么在嘈杂声中听清订单的。

特殊要提那家“阿婆糯米饭”
，二十年来坚持用木桶蒸米。有次好奇问她为什么不必电饭煲
，老人家用台州话嘟囔了句什么
，旁边大叔翻译说：“柴火烧的才有灵魂”。这话听着玄乎
，但吃过的人确实能尝出差别。

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