汉阳必去的小巷子剁饼子那里最正宗 ，汉阳小巷子剁饼子老店推荐
汉阳小巷子里的剁饼子 ，究竟有啥魔力？
每次途经汉阳那些弯弯绕绕的小巷子 ，总能看到一堆人排队买剁饼子。你说这玩意儿吧 ，看着普通俗通 ，咋就能让人排半小时队呢？我寻思着 ，预计是那股子烟火气——刚出锅的饼子咔嚓一刀剁开 ，热气混着芝麻香直往鼻子里钻 ，这谁顶得住�。�
不过话说回来 ，现在满大街都是“老字号” ，究竟哪家是真祖宗？我特意蹲点了三天 ，发明有些店虽然招牌旧得掉渣 ，但做饼子的手法显着是新手...
这几家店 ，可能藏着汉阳最隧道的剁饼子
先说“王记” ，开在钟家村巷子深处。他家饼子特殊厚实 ，咬下去能听到脆壳裂开的声音。老板说用的是老面发酵 ，但详细怎么个老法 ，他嘿嘿一笑就不说了——预计是祖传秘方？
拐角尚有家“李婆婆剁饼” ，开了二十多年。她家饼子偏软 ，适合牙口欠好的老人家。不过最近换了她女婿接手 ，味道似乎...嗯 ，你们懂的。
最绝的是“张老头” ，下昼三点才开门 ，卖完就收摊。我第一次去扑了个空 ，第二次排了四十分钟。但吃到嘴里的那一刻——值了！那层焦脆的底 ，或许体现着某种特殊的火候控制技巧？
为啥汉阳的剁饼子特殊香？
跟几个先生傅聊过 ，发明要害可能在三点：一是用菜籽油 ，二是铁板要烧得够热 ，三是...他们说到要害处就最先打哈哈。有个小伙计偷偷告诉我 ，着实和面的水温很主要 ，但详细几多度 ，他说“得看天气”。
现在有些新店图省事 ，用机械揉面、电饼铛 ，那能好吃才怪！虽然效率高了 ，但缺了那份手工的劲道。不过也有破例 ，好比...
（突然想到）等等 ，你们知道剁饼子为啥非要剁开卖吗？我问过七八个老板 ，谜底五花八门。最靠谱的说法是早年物资紧缺 ，分着吃更划算。但这诠释不了现在为啥还坚持这么卖...
去汉阳吃剁饼子 ，这些坑得绕着走
首先别看装修 ，要看排队的是不是外地大爷大妈。其次最好现金支付——好些老店二维码都是暂时贴的 ，扫码时间得防着点油渍。最主要的是...哎 ，上次望见个游客非要加辣椒酱 ，把先生傅气得直怒视！
对了 ，最近冒出不少“网红剁饼子” ，照相是悦目 ，但味道嘛...你们自己品。有个美食博主吹上天的店 ，我去试了 ，饼子居然吃出泡打粉的味道 ，这不太对吧？
写在最后
汉阳这些小巷子里的剁饼子 ，吃的就是个传承。虽然说不清详细幸亏那里 ，但那种炭火气、手作的温度 ，尚有老板们几十年如一日的坚持 ，可能才是真正的秘方。下次你们去 ，无妨也找找自己最爱的那家——记得早点去 ，好工具可不等人！
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