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宁德北门街吃鸡哪家最正宗
，宁德北门街吃鸡老店推荐

最近总听朋侪念叨宁德北门街的吃鸡
，说是什么"不吃即是白来宁德"。我这人最经不起美食诱惑
，周末特意跑去转了一圈。好家伙
，整条街少说有七八家打着"正宗吃鸡"招牌的店
，这可把我给整不会了——究竟哪家才是真·老字号啊？

北门街吃鸡的江湖传说

说来也怪
，这条不到500米的老街
，愣是成了宁德人眼里的"吃鸡圣地"。跟开滴滴的师傅唠嗑才知道
，早年间这儿就是个菜市场
，有家祖传三代的烧鸡摊特殊着名。厥后都会刷新
，摊主们租了店面
，逐步就形成了现在这个名堂。

不过话说回来
，现在这些店里头
，真正从菜市场时期留下来的可能就两三家。其他都是看生意好跟风开的
，有的甚至去年才挂上招牌。这就诠释了为啥统一条街的鸡肉
，价钱能差出二十多块钱。

探店踩雷记

我先去了家装修最气派的"王记秘制鸡"
，玻璃橱窗里挂着米其林推荐的照片。效果98元半只的所谓"古法窑鸡"
，吃起来跟超市真空包装的差未几。服务员还信誓旦旦说用的是散养土鸡
，可我显着望见后门在卸冷冻鸡翅...

转头钻进巷子里的"阿婆鸡店"
，情形是破了点
，但谁人香味着实勾人。老板娘边剁鸡边用宁德话跟老客谈天
，案板旁边还摆着祖传的陶土腌缸。虽然鸡肉卖相不如网红店细腻
，可谁人紧实的肉质和药材香
，确实跟小时间外婆家过节吃的味道很像。

老饕的吃鸡秘笈

跟常来的食客取经
，发明这里头门道不少：- 看鸡皮颜色：正宗的做法应该是琥珀色
，那些金黄油亮的八成刷了蜜糖- 问制作时间：老店通常要提前腌制6小时
，新开的店可能两小时就出货- 试骨头硬度：土鸡的骨头较量硬
，饲料鸡的骨头一咬就碎

有个戴老花镜的大爷神秘兮兮地说
，现在最隧道的着实不是整鸡
，而是鸡杂煲。由于新鲜内脏没法冷冻生涯
，敢做这个的一定是现杀活鸡。不过这个说法准禁绝
，还得列位自己去验证。

意想不到的隐藏菜单

在第三家店撞见个有意思的征象——外地人都在柜台旁边的小簿本上写写画画。凑近才发明是预约旗号："三黄"指药材鸡
，"白袍"是盐焗鸡
，"将军"居然是鸡血汤！老板诠释说这是老主顾才知道的快捷点单法
，新客人来了就给推荐最贵的套餐...

临走前发明个细节：真正生意好的店
，下昼三四点就关门了。问起来说是"鸡卖完了"
，而那些营业到深夜的
，或许体现用的不是当天现杀的鸡？虽然这只是我的推测
，后厨详细怎么操作的咱也不敢乱说。

给吃货的良心建议

别迷信网红店
，多视察外地人就餐选择中午12点前往
，能遇上头锅最入味的试试要求"要鸡腿部位"
，老店会给你留好货打包记得要原汤
，回家煮面绝配

最后提醒下
，宁德生齿胃偏咸
，要是平时吃得淡
，记得跟老板说少放点酱油。我就吃过这个亏
，三更渴醒三次...

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