石牌小巷子有什么好吃的美食，石牌小巷子外地人推荐的老店
石牌小巷子的烟火气
每次途经石牌小巷子，总会被那股子烟火气勾住脚步。窄窄的巷子挤满了小摊小贩，油锅里滋啦作响的炸物、蒸笼里冒出的白雾、尚有老板们带着方言的吆喝声——虽然情形看起来乱糟糟的，但偏偏就是这种地方藏着最隧道的味道。
不过话说回来，这种老巷子里的店吧，招牌往往破破烂烂的，外地人基础不敢进。我第一次来的时间，站在巷口犹豫了十分钟，最后照旧随着一个拎着菜篮子的老太太才敢往里走……
那些不起眼的老店
巷子最里头有家卖牛杂的，开了少说二十年。老板性情挺倔，下昼三点准时收摊，去晚了基础吃不上。他家的汤底听说用了几味药材，喝完全身发热——虽然我嫌疑就是胡椒粉放得多，但架不住街坊邻人天天排队。
斜扑面尚有个卖肠粉的伉俪档，米浆是自己磨的，蒸出来的肠粉薄得能透光。他们家的酱汁配方是个谜，有人说是加了海鲜熬的，也有人说是用老卤调的……详细怎么做的，老板历来不肯说，横竖别处真吃不到这个味儿。
新店和老店的暗战
这两年巷子里也开了几家网红店，装修得挺漂亮，年轻人爱去打卡。但你要问外地人，他们准会撇撇嘴：“花里胡哨的，不如老张头那碗牛杂着实。”
说来也怪，那些开豪车来吃网红店的客人，最后许多都会偷偷打包两份肠粉带走�；蛐硖逑肿�，真正的好味道历来不需要滤镜加持？虽然啦，这个结论可能有点绝对，事实每小我私家的口胃纷歧样……
关于卫生的老问题
得认可，这些老店的卫生条件确实一样平常。厨房小得转不开身，洗碗的水槽就摆在路边——但很希奇，吃了这么多年，历来没听说谁吃出过问题。反倒是有次我在某家连锁餐厅，吃出了塑料片……
（突然想到个事）你们发明没有？这些老店的老板都特殊长寿，七八十岁还在掌勺的大有人在。岂非天天闻油烟反而能养生？这个我真想欠亨。
怎么找到真正的老字号
最简朴的步伐就是看哪家店老人多。要是发明一家店里坐着好几个鹤发老头，边吃边和老板唠家常，那准错不了。另外，下昼两三点还开门的通常都是硬核老店——事实他们不需要迎合上班族的饭点。
对了，万万别相信那些挂着“百年迈店”牌匾的。真正的好店，招牌可能就剩半块木板了……
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