昆山人民路小巷里的鸡究竟好欠好吃，昆山人民路小巷里的鸡哪家最正宗

最近总听人提起昆山人民路小巷里的鸡，说那儿藏着不少老字号，味道一绝�？上晗改募仪�？这事儿还真得掰扯掰扯。

提及来也挺有意思，人民路那一片儿看着不起眼，但偏偏成了吃货们的神秘基地�？赡芨铣乔牡仄泄亍昝嫘　⒄信凭�，可手艺都是祖传的。不过话说回来，现在网红店各处着花，这些老店还能坚持原汁原味吗？

我特意跑了三四家，发明有简直实坚持用土灶炖鸡，汤底飘着层黄澄澄的油花；但也有的偷工减料，拿冷冻鸡充数。详细哪家用了啥质料，老板一定不会明说，咱也只能靠舌头猜个七八分。

有人以为汤浓肉烂才算正宗，也有人偏幸嚼劲足的走地鸡。按外地老人的说法，早年间用的是太湖散养草鸡，现在这品种少了，或许体现味道几多会打折扣。不过嘛，口胃这工具原来就主观，就像我朋侪非说某家辣椒酱是灵魂，可我吃着只以为齁咸。

尚有个玄学问题：为啥统一条巷子，有的店天天排队，有的冷清到嫌疑人生？除了味道，可能和老板会不会来事儿有关——好比送碟腌萝卜，或是唠几句家常。虽然，这只是我的瞎琢磨。

第一家：老张炖鸡店招牌写着“三十年迈汤”，喝第一口确实鲜，但鸡肉柴得像在嚼纸板。隔邻桌大爷倒是吃得欢，预计牙口欠好就爱这口感？

第二家：无名小馆没菜单，老板直接问“要肥要瘦”。选了半只，端上来带着焦糖色的脆皮，咬下去咔哧响�Ｍ锵С缘胶竺婺宓没�，可能油用得忒着实。

第三家：阿婆鸡粥这家画风突变，改走清淡蹊径。鸡丝粥撒着芹菜末，适合宿醉的早晨。不过年轻人预计嫌不敷刺激，店里全是银发族。

要是顺路，尝尝无妨；但指望惊艳到舌头舞蹈，可能会失望。现在网红探店吹得太邪乎，什么“一口回到童年”，我嫌疑他们童年吃的是御膳。

对了，突然想到个事儿：这些店大都没外卖，就算有，送抵家味道也垮一半。以是嘛，有些鲜味注定属于现场。

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