崇州小巷子有什么好吃的特色，崇州小巷子最值得去的老店
要说崇州小巷子啊，那可真是个藏着无数故事的地方。每次走在那青石板路上，总有种穿越回老时光的错觉。特殊是那些开了几十年的老店，门脸儿可能不大，但那股子烟火气，啧啧...
老店里的烟火气
拐进巷子口第三家，张记豆腐脑的招牌都快褪色了。老板老张头今年六十多了，从父亲手里接过这个摊子，一做就是三十多年。他家豆腐脑啊，嫩得跟婴儿皮肤似的，配上特制的辣椒油，那叫一个绝。
不过话说回来，现在许多游客都奔着网红店去，这些真正有年头的老店反而被萧条了。前两天途经，望见老张头一小我私家坐在门口发呆，心里怪不是滋味的。
藏在巷子深处的鲜味
往巷子深处走，有家连招牌都没有的抄手店。老板娘王婶说，她家在这儿开了二十八年，来的都是街坊邻人。"我们这抄手皮啊，得用手擀的，机械压的那叫一个没灵魂。"王婶边包围手边跟我唠。
她家最特别的是那碗红油，听说配方传了三代人。详细用了哪些香料王婶不肯说，但那股子香味，隔老远就能闻到�；蛐硖逑肿�，真正的美食密码就藏在这些内行艺人的手里。
游客不知道的门道
许多外地朋侪来崇州，光知道去那些装修漂亮的店。着实啊，看一家店好欠好吃，得看三点：一是看店里坐着的是不是外地老头老太太，二是看老板记不记得熟客的口胃，三是看灶台上的油渍厚不厚——虽然这个得偷偷看。
李记面馆就是个典范。他家那碗担担面，面条劲道，肉臊子炒得喷香。虽然情形是简陋了点，但天天早上六点就最先排队。我视察过，来吃的八成都是周围住了十几年的老街坊。
正在消逝的老味道
这两年显着感受到，巷子里的老店越来越少了。上周去找以前常吃的糖油果子，发明摊子已经酿成了一家奶茶店。问隔邻杂货铺的老赵，他说先生傅年岁大了做不动，子女又不肯意接手。
这征象挺让人担心的。详细这些古板小吃的传领情形怎么样，说真话我也没做过详细视察。但眼看着一家家老店关门，总以为心里空落落的。
我的私藏清单
给各人推荐几家我小我私家常去的老店吧：- 张记豆腐脑：清早五点半开卖，通常九点前就卖完- 无名抄手：就在巷子中段那棵老槐树扑面- 李记面馆：担担面一绝，但下昼两点就关门- 王婆婆醪糟：炎天喝冰镇的特殊解暑
这些店可能没啥情形可言，但吃的就是谁人隧道劲儿。记得有次带外地朋侪去，他一最先还嫌弃店面旧，效果吃完直接打包了十份带走。
巷子里的新转变
最近也发明一些有趣的征象。有几家老店的年轻人最先用微信接单了，还会拍些短视频宣传。虽然手法生疏吧，但总算是个好的最先。古板和现代怎么团结，这个度还挺难掌握的。
好比陈记锅盔，老板儿子给弄了个扫码点单，效果把老爷子气得够呛。最后照旧折中了一下，老客人来了照旧按老规则，新客人可以扫码。
怎么找到这些店
找这些老店着实有个小窍门：早上六七点的时间来巷子里转悠。那时间开门的，基本都是做了几十年的老字号。要是看到有老人家拎着保温桶来排队，随着排准没错。
不过要注重啊，有些店只收现金。我第一次去王婆婆那儿就尴尬了，掏手神秘扫码，老太太直接给我个白眼。
为什么推荐这些店
现在满大街都是连锁店，味道都差未几。但这些巷子里的老店，每家都有自己奇异的味道�？赡苁抢习宓亩烂排浞�，也可能是几十年练出来的手感。
详细说为什么这么好吃，我也讲不出什么大原理。但就是以为，这些经由时间磨练的味道，才是真正能代表崇州的美食。
最后的建议
来崇州玩的话，真建议别惠顾着打卡网红店。抽个早上，来巷子里转转，跟老板们聊谈天。你会发明，这些看似通俗的小店，藏着最隧道的崇州味道。
虽然啦，现在年轻人可能更看重情形和照相。但要我说，美食真正的灵魂，照旧在那些烟熏火燎的老灶台上。
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