泉源：刘余莉释教视频，作者： ，：

武汉长提街饼子哪家最正宗，武汉长提街饼子老店地址在哪

要说武汉的早点江湖啊，长提街的饼子绝对算得上是一号人物。大清早的，你往那条街上一站，嚯，那香味儿能顺着鼻子往脑门儿里钻�？伤道匆补�，显着都是卖饼子的，为啥有的店门口排长队，有的店却门可罗雀呢？

（掏出纸巾擦擦嘴）这事儿吧，得从二十年前提及。那时间长提街还就是个通俗菜市场，卖饼子的也就三两家。厥后有个张师傅，听说祖上是清朝御厨，做的饼子外酥里嫩，馅料配方特殊考究。逐步地，街坊邻人都认准了他家。现在你去探询"最正宗"的饼子，十个有八个会给你指张师傅后人开的那家。

不过话说回来，正宗不正宗这个事儿吧，还真欠好说。我特意问过几个老武汉，有人说要看发面手艺，有人说要害在馅料配方，尚有个先生傅神秘兮兮地说，和面的水温都有考究。详细是哪个环节决议了最终口胃，这个还真得专业人士来研究。

记得上个月我带外地朋侪去吃，那哥们儿咬第一口就惊着了："这饼子皮咋能这么脆？"我跟他诠释，人家是用老面发酵，还得醒发三次。虽然现在许多店图省事改用酵母，但老主顾们一吃就能吃出来差别。

（突然压低声音）可是你们知道吗？最近有家新开的店，用的显着是现代工艺，可味道居然跟老店平分秋色。我去后厨偷瞄过，发明他们用的是一种特制烤炉，温度控制特殊精准�？蠢窗�，古板手艺和现代手艺团结，或许才是未来的偏向。

说到找老店地址，这个可就有意思了。你在地图搜"长提街饼子老店"，能蹦出来五六个效果。着实最老的那家特殊不起眼，连招牌都快褪色了，就在菜市场后门右手边第二个巷口。老板性情挺倔，天天就做牢靠数目，卖完就收摊。有次我问他为啥不扩大谋划，他瞪我一眼："做那么多，味儿就差池了。"

现在许多网红店喜欢搞立异，什么芝士饼、榴莲饼都出来了。虽然年轻人爱尝鲜，但你要问老武汉人，他们准保跟你说："饼子嘛，照旧鲜肉大葱的最隧道。"这话我倒是不完全赞成，事实时代在变，口胃也在变。但有一点是一定的——再花哨的噱头，也比不上实着实在的好味道。

说到这儿，突然想起个事儿。去年有美食博主来拍视频，把某家店的饼子夸得天上有地下无。效果你猜怎么着？第二天那家店就被老主顾们骂惨了，说现在的饼子没以前好吃了。这事儿或许体现，有时间名气太大反而会影响品质。

要是头回去长提街，我建议你这么找：先闻味儿，正宗的老面饼子有种特别的麦香；再看排队的人，要是都是些大爷大妈，那准没错；最后别忘了视察师傅的手法，内行艺人揉面的力道、擀皮的节奏，那都是几十年练出来的。

（突然想到）对了，最近发明个有趣的征象。有些店显着用的是一样的配方，可周末做的饼子就是比事情日的好吃。问了几个先生傅，他们说这个可能和天气湿度有关，但详细怎么回事，谁也说不清晰。你要是有研究食物科学的朋侪，无妨资助探询探询。

说究竟啊，长提街的饼子能火这么多年，靠的不是营销套路，而是实打实的手艺。虽然现在种种网红美食层出不穷，但那些经由时间磨练的老味道，永远都有它的一席之地。下次你去的时间，无妨早点起来，趁着第一锅饼子出炉的时间去，那才叫一个香！

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