南通小巷那里有鸡，南通小巷特色土鸡馆推荐
最近总有人问：“南通小巷那里有鸡？”说真话，这问题听起来有点怪，但仔细一想，着实许多人是想找那种藏在巷子里的特色土鸡馆子。事实现在满大街都是连锁店，真正好吃的土鸡反而难找。今天咱就聊聊这事儿，顺便推荐几家外地人常去的小店。
为什么各人都爱找小巷里的鸡？
这事儿得从餐饮行业的转变提及。十年前，随便找个路边摊，炖出来的鸡汤都能香半条街。现在呢？阛阓里的连锁餐饮倒是越开越多，可味道嘛……你懂的。工业化的流水线生产，鸡肉都是冷冻货，调料包一倒，吃不出半点鸡味儿。
不过话说回来，也不是所有小店都靠谱。有些打着“土鸡”招牌的店，用的照样是饲料鸡。怎么区分？看价钱是最简朴的——真正的散养土鸡，本钱摆在那儿，卖你二三十块钱一斤的，基本可以扭头就走。
南通这几家巷子里的鸡值得一试
1. 老张头土灶鸡（藏在菜市场后头）
这家开了快二十年，老板是个倔老头，坚持用南通外地的草鸡。灶台是砖砌的，烧柴火，炖出来的鸡汤金黄透亮。弱点嘛……情形确实不咋地，桌子油乎乎的，但冲着这口鲜味，忍了！
2. 王姨妈竹筒鸡（需要熟人领路）
开在老小区车库里，没招牌。王姨妈天天现杀两只鸡，用竹筒蒸，底下垫着自家晒的梅干菜。鸡肉嫩得能吸出汁来，不过得提前电话预约，不然白跑。
（突然想到个问题：这些小店为啥都不上外卖平台？厥后问了几家老板，说是平台抽成太高，他们这小本生意扛不住……）
关于“土鸡”的冷知识
你可能不知道，现在许多所谓的“走地鸡”，着实就是笼养鸡最后一个月放出来溜达。真要较真的话，得看鸡脚——散养鸡的脚杆子又细又硬，笼养鸡的脚又粗又软。
尚有个玄学：炖汤时若是浮沫特殊多，可能体现这鸡打过抗生素。虽然这事儿没科学依据，纯粹是先生傅们的履历之谈。
最后说两句
写这篇文章时，我特意跑去问了几个老南通。他们都说，现在想吃到正宗的外地鸡，确实得费点功夫。虽然这些巷子小店情形一样平常，但胜在食材着实。要是哪天你途经南通，无妨按着上面说的去找找看——记得带现金，有些老店还真不扫码。
南通小巷那里有鸡
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