海宁许村七号桥鸡那里好吃，海宁许村七号桥鸡正宗做法
最近总听人提起“海宁许村七号桥鸡”，说是特殊著名，但详细幸亏哪儿，许多人也说不清晰。作为一个资深吃货，我决订婚自去探探路，顺便研究下这鸡究竟有啥门道。
为啥这么多人推荐七号桥鸡 ？
说真话，第一次听到这名字，我还以为是某个桥头的小摊。效果一查才发明，原来是个开了几十年的老店。虽然店面不大，但天天排队的人能绕半条街——这架势，预计是真有点工具。
不过话说回来，现在网红店太多了，光靠排队也不可说明啥。我特意问了几个外地老饕，他们都说这家的鸡“肉质嫩滑”“汤头鲜甜”，并且用的是古板土灶烧法。详细怎么个古板法 ？老板倒是笑而不语，只说“祖传秘方”。得，商业神秘咱也未几问。
七号桥鸡究竟有啥特殊 ？
我点了份招牌白切鸡，上菜时发明鸡皮金黄透亮，筷子一戳就渗透汁水。蘸点特制酱油，入口确实嫩，但要说和其他家的顶级白切鸡有多大区别……可能得靠玄学 ？
厥后跟老板娘唠嗑才知道，他们家用的是散养180天以上的走地鸡。不过现在市场上自称“走地鸡”的太多了，详细怎么判别真假，老板娘也迷糊其辞：“这个嘛，先生傅一眼就能看出来……”（得，又是个知识盲区）
在家能复刻这个味道吗 ？
网上搜“海宁许村七号桥鸡做法”，能跳出十几个版本。我试了最火的两种：1. 先用盐水腌4小时再蒸（肉是嫩了，但少了点鲜味）2. 直接冷水下锅煮（肉容易柴）
或许体现他家的要害在火候控制 ？有老食客说望见后厨用柴火灶，但现在城里哪还能随便烧柴啊……
值不值得专程去吃 ？
虽然名气大，但价钱确实比通俗鸡贵一倍。我视察了下，来吃的除了游客，更多是周边住民办酒席。有个大爷说他家“三代人完婚都订这儿的鸡”，这种传承感倒是网红店比不了的。
不过提醒下，周末去最少排队两小时。建议错峰，或者爽性打包——虽然汤会洒掉三分之一，但好歹能吃上不是 ？
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