武汉南京路饼子真漂亮，哪家老字号最正宗又自制
要说武汉南京路的饼子，那真是出了名的漂亮。金黄酥脆的外皮，咬一口直掉渣，里头的馅儿还冒着热气儿。不过话说回来，这么些家卖饼子的，究竟哪家才是老字号？价钱还实惠？今儿咱就好好掰扯掰扯。
南京路饼子为啥这么火
最早也就是街边小摊，厥后由于用料着实，逐步成了网红。面粉用的是河南优质小麦，油是现榨的菜籽油，连芝麻都是现炒现磨。虽然现在店肆越开越多，但有些老店照旧守着古板手艺，天天破晓三点就最先和面。
有个趣事儿——去年有家店由于太火，居然被主顾投诉"排队太久"。老板也挺委屈："面团发酵要时间，快不得�。�"这话倒是提醒我们，好吃的饼子急不来。
正宗老字号藏在哪儿
顺着南京路往江汉路偏向走，拐角有家不起眼的小门脸。玻璃柜上贴着"始于1987"的褪色红纸，这就是李师傅家的店。他家的饼子有个特点：放凉了照样酥脆。
不过详细用的啥秘方，先生傅历来不说。有懂行的街坊推测，可能和烫面手法有关，但也没个准数。要说弱点嘛，就是永远得排队，并且下昼四点铁定卖光。
新派饼店玩出什么名堂
现在年轻人开的店就花哨多了。有加芝士的、包麻薯的，甚至尚有辣条馅儿的。最绝的是有家店搞"盲盒饼子"，天天随机出三种馅。虽然创意不错，但老食客们照旧嘀咕："这还叫古板饼子吗？"
价钱倒是比老店贵三成，不过情形确实清洁。要是带外地朋侪来，可能更适合照相打卡。但你要问外地人，十有八九会摆手："吃饼子还得找巷子里的！"
怎么挑到性价比最高的
视察油锅是个诀窍。好店的油清亮见底，差点的店到下昼油就发黑。再就是看排队的人——若是都是拎着菜篮子的姨妈，那准没错。
说到实惠，着实周一到周四上午人最少。有些店这个时段还会搞"买五送一"，不过这个优惠历来不打广告，全靠熟客口口相传。
关于饼子的冷知识
你可能不知道，最早南京路的饼子是船工吃的干粮。那时间为了耐放，做得特殊咸。现在口胃变淡了，但仍有老辈人诉苦"不敷劲儿"。
尚有个玄学说法：阴雨天做的饼子更香。虽然没科学依据，但确实有店家认可，湿度大的天气，面团发酵状态纷歧样。详细怎么回事，先生傅们也说不清。
最后提醒下，最近泛起了山寨店。招牌写着"正宗南京路饼子"，着实离南京路隔了两条街。要认准门牌号，正牌老店都在南京路1-50号之间。
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