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小巷里的烟火气

每次途经岳各庄站那条小巷,总会被飘来的香味勾住脚步。虽然这条巷子看起来破破旧旧的,但你要说这儿没点真本事,那可就大错特错了。我在这儿转悠了得有小半年,才摸清晰哪些店是真材实料,哪些就是瞎搅人的。

那些不起眼的鲜味

最让我意外的是巷子口那家卖烧饼的。门脸儿小得可怜,老板性情还特倔,非得按他的规则来。不过话说回来,人家这烧饼确实有两把刷子,外酥里嫩不说,芝麻香得能飘出二里地。我视察过,早上七点就最先排队,许多上班族宁愿迟到也要等这一口。

往巷子深处走,有家挂着"老北京炸酱面"招牌的小店。虽然装修简陋,但听说老板祖上真是给宫里做过饭的。他们家的炸酱黑亮黑亮的,面条劲道,配上黄瓜丝儿,炎天吃特殊解暑。不过详细用的什么秘方,老板死活不肯说。

隐藏的惊喜

巷子中心有家卖羊汤的,冬天去喝一碗,全身都温暖。他们家的汤熬得浓白浓白的,羊肉炖得烂糊,配上刚出炉的烧饼,那叫一个绝。我嫌疑他们是不是往汤里加了什么特殊调料,但老板只说"火候到了自然香"。

最里头有家卖卤煮的,店面小得只能摆三张桌子。他们家的卤煮特殊入味,大肠处置惩罚得清洁,火烧泡在汤里吸饱了汁儿,吃起来那叫一个过瘾。不过这家店开门时间特殊任性,有时间中午去都吃不上。

美食背后的故事

跟这些老板混熟了才知道,他们大多在这儿干了十几年。虽然挣不了大钱,但街坊邻人都认他们这口儿。有个卖糖油饼的大爷跟我说,他在这条巷子卖了二十多年,现在儿子都不肯意接班。"现在的年轻人啊,吃不了这个苦。"大爷一边翻着油饼一边叹气。

或许体现这条小巷的美食文化正在逐步消逝。随着都会刷新,许多老店都面临着搬家或者关张的运气。上周去就发明,有家卖豆汁儿的已经不见了,听说是房东涨租金,老板干不下去了。

寻味指南

    最佳时间:早上6-8点,许多早点摊只营业到上午必尝推荐:烧饼、炸酱面、羊汤、卤煮避雷提醒:巷子中心有家卖煎饼的,面糊调得太稀,不建议实验支付方法:大部分只收现金,记得备零钱

虽然这些小店情形不怎么样,但胜在味道正宗、价钱实惠。你要是想吃顿细腻的,这儿可能不适合;但要是想体验隧道的北京小吃,这条小巷绝对值得一逛。

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