长沙太平老街后面巷子有什么好吃的，长沙太平老街后面巷子必打卡老店
藏在巷子里的烟火气
每次走到太平老街主街，总以为少了点什么。人挤人的网红店，排队排到腿软的奶茶铺，说真的，这些地方摄影相还行，但要找隧道的长沙味儿，还得往后面巷子里钻。
说来也怪，显着就隔着一排屋子，后面巷子跟主街完全是两个天下。这边清静得能闻声油炸声，空气中飘着的都是辣椒炒肉的香味。老长沙人都知道，真正的好工具都藏在这种不起眼的地方。
那些开了几十年的老味道
拐进巷子第一个路口，有家卖臭豆腐的老店，连招牌都快掉光了。老板是个六十多岁的大爷，从父亲手里接过这个摊子，一干就是三十多年。他家臭豆腐外酥里嫩，蘸料是祖传配方，辣中带甜。虽然店面破旧，但天天下昼三点准时排起长队。
往深处走，有家米粉店特殊有意思。店面只有四张桌子，老板却坚持用古板石磨磨米浆� ；蛐硖逑终庵肿龇苋妹追鄹⒌�，不过详细原理我也说不清晰。他家的酸辣米粉，汤头是用筒子骨熬足八小时，配上自制剁辣椒，吃得人满头大汗还停不下来。
新老交替的巷弄生态
不过话说回来，现在巷子里也不全是老店了。有些年轻人租下老屋子，开起了文艺咖啡馆和小酒馆。这些新店装修得挺有味道，但总以为少了点烟火气。有意思的是，有些老店也最先学着搞网红装修，效果反而把老主顾吓跑了。
有家做了二十年的糖油粑粑摊，去年重新装修后生意一落千丈。厥后老板又把塑料凳子换回木头小板凳，生意才逐步回来。这事儿挺耐人寻味的，各人来巷子里找的，不就是那份原汁原味吗？
寻味指南
若是第一次来，建议早上十点前到。这个时间老店刚开门，不必排队，食材也最新鲜。推荐先吃碗热乎的米粉，再去买两块臭豆腐边走边吃。中午可以去试试巷子深处的家常菜馆，都是做了几十年的先生傅掌勺。
要注重的是，许多老店只收现金，并且营业时间很任性。下雨天可能不开门，老板心情欠好也可能休息。详细哪天营业还真说禁绝，这个得看运气了。不过话说回来，这种随性的劲儿，不正是老巷子的魅力所在吗？
巷子里的江湖
这些老店之间关系挺有意思的。卖臭豆腐的会给隔邻粉店送几块当早餐，粉店老板晚上收摊了就去巷尾喝两杯。虽然竞争一定有，但更多是相互照应的关系。有次问粉店老板为什么不扩大店面，他笑着说："做那么大干嘛？够吃够喝就行，留点时间打麻将欠好吗？"
这种生涯态度，在现在这个急吼吼的时代，反而成了最奢侈的工具。每次来这儿用饭，总以为不但是填饱肚子，更像是加入一场老长沙的生涯展。
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