郑州管城区小巷子有什么特色美食 ，郑州管城区小巷子里的老店推荐
郑州管城区的小巷子 ，藏着不少外地人才知道的好工具 。你要是随便拉个老郑州问哪儿的吃的正宗 ，十有八九会给你指到这些弯弯绕绕的巷子里去 。虽然现在满大街都是网红店 ，但真正的好味道 ，往往就窝在这些不起眼的角落 。
为啥小巷子的吃的更香 ？
这事儿得从根儿上说 。管城区是郑州的老城区 ，许多小店一开就是几十年 ，手艺传了几代人 。你像卖胡辣汤的、做烩面的 ，很多多少先生傅从年轻时间就守着那一口锅 ，火候、配料早都刻进肌肉影象里了 。现在阛阓里那些连锁店吧 ，虽然看着清洁亮堂 ，可总感受少了点“人味儿”——机械和标准流程做出来的吃食 ，能跟老匠人颤巍巍抖出来的那勺辣椒油比吗 ？
不过话说回来 ，现在年轻人找这些老店也挺辛苦的 。有些铺子连个招牌都没有 ，就靠门口排队的街坊当活广告 。上周我去找一祖传说中的羊肉汤 ，随着导航在巷子里转了二十分钟 ，最后发明店名是用粉笔写在墙上的...
这些老店究竟有啥特殊 ？
先说“刘记烩面”吧——这家真不是吹 ，下昼三点去还能望见有人蹲马路牙子端着碗吃 。他家面是现扯的 ，汤头用羊骨熬足八个钟头 ，最绝的是那勺羊油辣子 ，看着红艳艳的着实香而不燥 。有个细节特殊有意思：老板永远记得熟客的口胃 ，王大爷的要多放香菜 ，李婶的不要蒜苗 ，这种人情味现在可真未几见了 。
再往巷子深处走有家“老五油馍” ，开了三十多年照旧用煤炉子现炕 。面坯子摔在案板上的“啪啪”声 ，油锅里“滋啦”的新闻 ，隔着半条街就能闻声 。他家的油馍外层酥得掉渣 ，里头却软乎得像棉花 ，配碗豆沫能吃出穿越回八十年月的错觉 。不过详细用的什么面粉和发酵秘方 ，先生傅总是笑呵呵地摆手不说 。
新老交替的尴尬期
现在管城区刷新 ，有些老巷子拆的拆、改的改 ，不少老店被迫搬走或者关门 。去年特殊火的那家卖糖糕的 ，现在原址酿成奶茶店了 ，老主顾们都在朋侪圈哀嚎 。但也有智慧的——像“徐记炸酱面”就把儿子送去学餐饮管理 ，现在既保存了老味道 ，又搞了外卖小程序 ，算是古板和现代委屈接上了轨 。
或许体现着 ，这些藏在巷子里的老味道能不可活下去 ，不但靠情怀 ，还得看能不可跟上时代 。前两天途经望见“李四辈包子铺”在拍抖音 ，七十多岁的老爷子别扭地比着铰剪手 ，画面又心酸又可笑 。
怎么找到这些宝藏店肆 ？
说真话现在靠导航真不可 ，许多店在地图上连个定位都没有 。我总结了个土步伐：首先得挑饭点儿去 ，随着香味和排队的人流走；其次要脸皮厚 ，望见哪个店里坐的都是头发花白的外地人 ，直接进去准没错；最后记得带现金——有些先生傅至今不会用扫码枪 ，抽屉里还备着钢镚儿呢 。
要是着实找不着 ，教你个最终绝招：逮着巷子里晒太阳的大爷大妈问路 。不过得注重问法 ，万万别启齿就是“网红店在哪儿” ，得说“您老平时早点哪儿吃啊”——这一句话问出去 ，保不齐能给你画出张美食地图来 。
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