泉源：老式卡车素描
，作者： 
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包头赵营子内里有啥好吃的
，包头赵营子内里有什么特色小吃

最近总听人念叨“包头赵营子内里有啥好吃的”
，作为一个土生土长的内蒙人
，这事儿我得掰扯掰扯。别看赵营子这地方不大
，可要论起吃的
，那真是藏着不少老包头人才知道的江湖传说。

一、赵营子的“隐藏菜单”

第一次去赵营子的人
，八成会被街边那些不起眼的小门脸瞎搅已往。红油抄手？那是给游客的！真正的狠货都在巷子深处——好比老张家那口炖了二十年的羊杂锅
，汤底泛着金黄油花
，破晓四点就最先飘香。不过话说回来
，现在有些店打着“祖传秘方”的旗帜
，味道却一年不如一年
，详细是调料变了照旧手艺丢了
，咱也不敢瞎猜。

二、为啥非得是赵营子？

虽然呼和浩特的烧卖更着名
，但赵营子的吃食有个怪性情：离了这片地界就变味儿。王婶家的焙子（一种外地烤饼）用同样的面粉
，搬到城南就发僵。有人说是水诘责题
，也有人嘀咕“怕是灶王爷认地儿”
，这事儿到现在也没个准确定论。

三、被低估的“碳水炸弹”

最让我纳闷的是
，网上攻略总推荐什么网红奶茶店
，着实赵营子真正的硬货全是主食——- 黄米面炸糕：外皮脆得能划破嘴
，里头的豆沙馅烫舌头也要趁热吃- 酸粥泡腌菜：发酵过头的糜子米配上烂腌菜
，外地人第一口能吐出来
，第三口就抢着添碗或许体现着
，这种“土掉渣”的味道才是包头人基因里的影象。

四、现在去还能吃到正宗的吗？

去年旧城刷新拆了半条街
，有些老摊主爽性退休了。像刘大爷的荞面碗坨
，现在是他儿子接手
，年轻人总想搞立异
，加了辣条和芝士...要我说啊
，老味儿的消逝未必是坏事
，但那些蹲在马路牙子上捧碗喝羊汤的日子
，确实越来越难找了。

（此处插入真实履历：上个月带北京朋侪去吃“三白豆腐”
，效果老板偷偷往汤里兑了奶粉
，气得老包头直顿脚）

五、怎么吃才不算白来？

建议这么整：1. 早晨六点去抢头锅稍麦
，晚了皮就塌2. 跟老板说“要肥瘦的”
，不然默认给你全瘦3. 配砖茶解腻
，别学年轻人喝冰可乐记着
，隧道的吃法往往看着埋汰——油手往衣服上蹭的
，八成是老饕。

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