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贵阳市那里有黑脚杆，黑脚杆详细在贵阳哪个地方能吃到

最近在贵阳陌头巷尾，总能听到有人在问“黑脚杆”的事儿
。这玩意儿究竟是啥？为啥这么多人找？作为一个在贵阳混了十来年的老饕，今天就跟大伙儿唠唠
。

黑脚杆是个啥？

说真话，第一次听到“黑脚杆”这词儿，我还以为是啥神秘生物
。厥后才知道，原来是指一种特色食材——猪蹄膀，由于表皮黝黑，以是得了这么个接地气的名字
。不过话说回来，虽然名字听着有点唬人，但这玩意儿在贵阳可是实打实的美食继续
。

为啥贵阳人爱这口？

贵阳人爱吃黑脚杆，可不是没原理的
。首先，这玩意儿炖得烂糊，入口即化，特殊适合贵阳湿冷的天气
。其次，外地做法喜欢加酸汤或者蘸水，酸辣开胃，解腻又过瘾
。不过详细为啥偏偏在贵阳这么火，可能跟外地饮食文化有关？这个我倒没深入研究过，有懂行的欢迎增补
。

去哪儿能吃到正宗的黑脚杆？

现在重点来了——各人最体贴的“贵阳市那里有黑脚杆”
。凭证我这些年扫街的履历，推荐几个地方：

老城区巷子里的无名摊：往往最正宗，老板一锅炖几十年，火候拿捏得死死的
。弱点是欠好找，得靠熟人领路
。 青云路夜市：有几家专门做这个的，晚上热闹，适合边吃边感受贵阳夜生涯
。 城郊农家乐：有些农家乐用土灶柴火炖，味道更野，顺便还能体验下乡土风情
。

不过要注重啊，现在有些店打着“黑脚杆”的招牌，用的却是通俗猪蹄，这就有点挂羊头卖狗肉了
。怎么区分？正宗的黑脚杆表皮颜色更深，并且带着特有的烟熏味——虽然这是我小我私家履历，纷歧定百分百准确
。

自己在家能做吗？

虽然可以！虽然达不到先生傅的水平，但解解馋没问题
。要害办法就俩：

选材：最好选外地黑毛猪的蹄膀，这个在菜市场提前预定能买到
。 火候：得用砂锅小火慢炖四五个小时，高压锅速成的总差点意思
。

不过话说回来，自己做最大的难题着实是调料配比
。贵阳特有的糊辣椒、木姜子油这些，外地可能欠好买
。详细怎么调配最隧道...这个我得认可自己也没完全掌握精髓
。

吃黑脚杆有啥考究？

别看是道接地气的美食，吃法也有门道：

最佳伙伴：一定要配折耳根蘸水，这是灵魂！ 隐藏吃法：剩的汤第二天煮粉，绝了！ 避雷指南：肠胃欠好的别大清早吃，油太重容易闹肚子
。

写到这儿突然想起来，前阵子有省外的朋侪问我，说在贵阳吃了家黑脚杆以为一样平常，是不是受骗了
。着实吧，这工具就跟暖锅似的，有人爱麻辣有人爱清汤，口胃原来就很主观
。

为啥突然火了？

最近两年黑脚杆突然成了网红，我琢磨着可能跟短视频有关
。事实黝黑发亮的卖相特殊上镜，加上“重口胃”的标签，很容易引发好奇心
。但或许也体现着，各人最先重视这些被忽视的古板小吃了？

总之啊，来贵阳要是没吃过黑脚杆，就跟去北京没爬长城似的
。虽然不是什么高等料理，但这份市井烟火气，才是贵阳最真实的滋味
。

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