深圳北站早茶哪家最正宗，深圳北站早茶推荐外地人常去

深圳北站早茶现状

每次途经深圳北站，总能看到一堆人拖着行李找吃的。早茶这玩意儿吧，在广东人心里就跟喝水似的，但北站周围的早茶店水平狼籍不齐，有的纯粹是坑游客的。上个月我特意蹲点了三天，把周边五家店都试了一遍，效果发明——

虽然挂着"老字号"的招牌，但有些店连虾饺的皮都是机械压的，这玩意儿在广东早茶界简直是大忌。不过话说回来，也有两家确实保存了古板手工做法，就是位置有点偏，得随着导航七拐八拐才华找到。

跟几个的士司机唠嗑发明个有趣征象：他们接班时最爱去的是家叫"金悦轩"的，虽然装修不咋地，但破晓四点就最先蒸肠粉。老板是顺德人，坚持用石磨米浆，这种偏执狂精神在连锁店漫溢的北站商圈倒是少见。

详细为啥米浆非得石磨，先生傅只说"口感纷歧样"，但现代科技显着有更高效的研磨方法...这个古板工艺的科学依据或许还需要更多研究。最绝的是他家的叉烧酥，酥皮能叠128层——虽然这个数字是厨师自己说的，我数到50多层就眼花了。

北站正扑面的"龙凤茶楼"永远人满为患，但仔细视察会发明，拖着行李箱的基本都是外地游客。他们家的流沙包确实照相悦目，但馅料显着用了大宗吉士粉充数。要我说啊，这种网红店就胜在位置利便，真要论味道还不如巷子里的伉俪店。

有个冷知识：判断早茶店是否正宗，可以看他们家的普洱茶是不是免费续。虽然这个标准不是绝对的，但老广都知道，敢这么做的店家通常对自家菜品更有底气。

在"炳胜"后厨偷师时发明个趣事：先生傅做虾饺会在馅里掺少许肥猪肉粒。问起来说是祖传配方，但现代人不是考究低脂饮食吗？先生傅翻了个白眼："没有猪油香叫什么广式早茶？"——这话听着偏激，但咬开晶莹剔透的虾饺瞬间就懂了。

有些分店会提供隐藏菜单，好比陈皮豆沙月牙饺。这工具菜单上没有，但熟客都知道要提前预定。详细为啥不上菜单，司理支支吾吾说"工艺重大"，我猜更可能是为了制造稀缺感吧。

最近发明个矛盾征象：连锁品牌最先搞中央厨房配送，但年轻人反而追捧起手作小店。像开在汽修厂隔邻的"阿婆茶档"，天天限量供应现拉肠粉，居然要排队两小时。这或许体现着，在速食文化盛行的今天，人们反而更盼愿看得见的人情味。

不过详细这种反工业化趋势能一连多久，还得看租金涨不涨。深圳北站周边商铺的租金啊，去年又涨了30%，许多先生傅都说快撑不住了...

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