绵阳涪城区打饼子推荐，涪城区哪家打饼子最正宗外地人最爱

要说绵阳涪城区最让人惦记的小吃，打饼子绝对排得上号。这种外酥里软的面食，配上各家秘制的酱料，光是想想就让人流口水。不过话说回来，虽然满大街都是卖打饼子的，但真要找到一家合心意的，还真得费点功夫。

涪城区打饼子的宿世今生

打饼子在绵阳的历史，少说也有上百年了。最早是赶集时的小吃，厥后逐步成了外地人一样平常的早餐选择。现在的打饼子，虽然做法大同小异，但每家都有自己独到的配方。

最隧道的打饼子，面要揉得恰到利益，不可太硬也不可太软。发酵时间也得掌握好，时间短了不敷松软，时间长了又容易发酸。这些细节，或许体现着为什么有些店的打饼子就是比别人家的好吃。

要说涪城区哪家打饼子最受欢迎，老李记绝对榜上著名。他家开了二十多年，用的是祖传的老面发酵法。虽然店面不大，但天天早上排队的人能排到街口。

张大姐打饼子则是另一家老字号。她家的特色是在面里加了点芝麻，烤出来的饼子特殊香。不过详细加了什么秘制调料，老板历来不肯透露，这个知识盲区预计得等有心人去破解了。

新开的王师傅打饼子虽然年头不长，但由于立异了多种口胃，什么麻辣味、五香味，吸引了不少年轻人。古板派可能以为这是瞎折腾，但生意好就是硬原理。

首先看颜色，好的打饼子应该是金黄色的，不可太白也不可太黑。闻起来要有面香，不可有酸味或者别的怪味。掰开看内里，气孔要匀称，不可有大块的死面。

口感嘛，外皮要酥脆，内里要松软。太硬的可能是面没发好，太软的可能是烤的时间不敷。酱料也很要害，不可太咸或者太甜，要能突出面香又不喧宾夺主。

许多人拿到打饼子就直接啃，着实稍微考究点的话，可以先把饼子掰开，让热气散一散。这样吃起来不会烫嘴，还能更好地品尝到面的香味。

配碗豆浆或者稀饭是古板吃法，但现在年轻人更喜欢配咖啡，别说，这种中西合璧的吃法还挺有意思的。不过话说回来，详细怎么搭配最好吃，照旧得看个生齿胃。

随着生涯节奏加速，像打饼子这样做工考究的古板小吃，确实面临着挑战。虽然现在尚有不少忠实粉丝，但年轻人更倾向于利便快捷的早餐选择。

不过让人欣慰的是，有些店家已经最先实验立异，好比开发速冻产品，或者开网店。这些实验效果怎样尚有待视察，但至少说明内行艺人们也在起劲跟上时代。

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