泉源：石磨辣椒酱
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阳新三医院扑面巷子有什么好吃的
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巷子里的烟火气

每次途经阳新三医院扑面那条巷子
，总能看到三三两两的人拎着塑料袋出来
，有的边走边吃
，有的爽性蹲在路边解决。虽然巷子不宽
，但那股子烟火气
，愣是比大马路还热闹。

不过话说回来
，这条巷子究竟藏着啥好吃的
？我头回去的时间也犯嘀咕——看着破破旧旧的
，能有好工具
？效果一进去就傻眼了
，光是煎饼摊就排了五家
，更别说那些藏在犄角旮旯的老字号了。

被低估的“碳水炸弹”

最靠巷子口的老张油条铺
，破晓四点就飘香。他家油条和别处纷歧样
，咬下去先是脆
，接着就能尝到面团的甜味。街坊们说这是用了老面发酵
，但详细咋个老法
，老板历来只笑不说。

斜扑面的李婶豆腐脑也邪门
，显着是最通俗的咸口
，偏偏有人开车半小时来吃。我视察过她家的卤汁
，颜色比别家深
，或许体现加了什么秘料
？惋惜有次问起来
，李婶直接岔开话头：“小本生意
，生涯罢了。”

那些年错过的隐藏菜单

巷子中段有家连招牌都没有的包子铺
，蒸笼堆得比人还高。第一次去就要了最通俗的肉包
，厥后熟客老刘看不过眼
，偷偷告诉我：“得说要‘带汁儿的’。”果真下一笼就差别——咬开直接飙汤
，烫得我直甩手。

再往里走
，王记热干面的芝麻酱香得离谱。老板说这是祖传配方
，可有一回我瞧见他往酱里兑了半碗深色液体。问他是不是香油
，他倒着实：“商业神秘
，说了还咋用饭
？”

关于卫生的老浩劫问题

说真话
，这些摊子的卫生条件确实让人皱眉。灶台油污厚重是常态
，有的连防蝇罩都不挂。但希奇的是
，街坊们吃了十几年
，拉肚子的反倒少。搞餐饮的朋侪给过诠释：高温油炸、现做现卖或许降低了危害
，详细机制他也说不清。

有次撞见卫生局来检查
，摊主们应付得那叫一个熟练——该藏的藏
，该擦的擦
，十分钟后一切照旧。这或许就是所谓的“生涯智慧”
？

正在消逝的老味道

上个月再去
，发明巷子西头拆了一半。卖糖油果子的陈老头说
，儿子嫌累不肯接班
，他的三轮车摊可能撑不过今年。而扑面那家用柴火灶的烧饼铺
，早就换成了煤气罐。

现在还能找到的
，就剩刘叔的糯米包油条还在坚持手舂糯米。问他为啥不必机械
，他抹把汗：“机械打的没嚼劲
，虽然...确实累得慌。”说着又抡起了木槌。

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