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北京横街子周围吃的有什么特色小吃，北京横街子周围吃的哪家餐馆最隧道

横街子的烟火气从哪来？

要说北京横街子周围吃的，那可真是藏着不少老北京的味儿。虽然现在满大街都是网红店，但真正懂行的老饕，照旧爱往横街子这种地方钻。你往胡同里一走，炸酱面的香气、卤煮的浓郁，尚有糖火烧的甜香，混在一块儿，那叫一个隧道！

不过话说回来，现在很多多少店打着“老北京”旗帜，味道却差点意思。详细哪家最正宗？这事儿还真得掰扯掰扯……

这些小吃，没吃过即是白来

炸酱面：家家都会做，家家纷歧样

横街子周围的炸酱面，考究的是“小碗干炸”。酱要慢火熬，肉丁得肥瘦相间，面条必需手擀。虽然看起来简朴，但每家店的配方都有点儿自己的门道。好比老张家偏甜，李记的酱更咸香，至于哪家最好？或许体现个生齿胃更主要吧。

卤煮火烧：重口胃喜欢者的天堂

卤煮这工具，爱的爱死，嫌的嫌死。横街子有家开了三十年的老店，汤头是用老卤兑的，大肠处置惩罚得特殊清洁，火烧泡透了也不散。不过详细怎么去腥又保存风韵，老板嘿嘿一笑说：“祖传的，不可说。”

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胡同深处的家常菜

有家叫“王婶儿家”的小馆子，没招牌没菜单，天天就做五六样菜。土豆炖牛肉能把人香迷糊，但详细营业时间挺随性的——有时间中午去，铁将军把门，这事儿挺玄学。

那家永远排队的包子铺

早上七点就最先排长队，皮薄馅大十八个褶。虽然情形简陋，但一口下去全是汁水。希奇的是，他们家的馅料配方显着看起来通俗，怎么就比别人鲜？可能和用的酱油有关系……

（中心省略其他菜品和店肆形貌，坚持段落间自然跳跃）

关于横街子美食的冷知识

有些店下昼两点就关门，专做街坊生意 豆汁儿配焦圈的隧道吃法，现在年轻人接受的少 部分老店只收现金，详细缘故原由老板也说不清

最后给吃货的忠言

来横街子找吃的，别太迷信网红推荐。多和外地大爷大妈搭话，他们筷子指的偏向，往往藏着惊喜。虽然啦，卫生条件这事儿……咱照旧睁只眼闭只眼吧！

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