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一、巷子里的烟火气

每次途经上海达丰工厂周围的小巷子，总能看到三五成群的人蹲在路边摊前嗦粉。虽然情形简陋了点，但那股子热乎劲儿，反倒比阛阓里的连锁店更勾人胃口。

有个开麻辣烫的大姐在这儿摆了八年摊，她说：“别看我们这小破地方，熟客比写字楼白领还准时。”这话或许体现，真正的美食江湖，往往藏在最不起眼的角落。

破晓两点还能亮着灯的，除了便当店就数这儿了。炒面老板老李的灶台永远冒着油烟气，他家的酸豆角是自家腌的——虽然卫生证照这事儿吧，咱也不敢细问。

不过话说回来，那些衣着达丰工服的年轻人，下了夜班就爱来这儿要份加蛋炒饭。你说他们图啥？或许就是十几块钱能吃饱，还能跟老板唠两句的扎实感。

“老三样”在这条巷子里不是菜名，是种讨论方法。卖烧烤的王叔会默认给熟客多撒孜然，煎饼摊的姨妈记得哪个小伙不要香菜。这种默契，详细怎么形成的还真说不上来，可能得蹲点视察半个月才华搞明确。

有次望见个生面目对着炸串摊犹豫，旁边穿拖鞋的年迈直接来了句：“他家甜辣酱配年糕绝了。”你看，连食客都自觉当起美食导游。

得认可，有些摊位的塑料袋直接放地上装食材。但神奇的是，这么多年也没听说谁吃出误差——虽然也可能是年轻人肠胃抗造。要是真考究的话，建议挑那些用保鲜膜罩着食材的摊位。

巷子止境有家连招牌都没有的粥铺，破晓四点就最先熬皮蛋瘦肉粥。老板以前是粤菜厨师，厥后嫌打工不自由才支了这个摊。虽然现在情形简陋，但那勺粥的绵密水平，或许比某些大酒楼还隧道。

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