兰州老巷美食那里最正宗 ，兰州老巷子里的百年迈店有哪些
一、钻进巷子找吃的 ，这事儿靠谱吗 ？
说真话 ，现在满大街都是“网红美食” ，但你要问兰州外地人哪儿最隧道 ，十个有八个会跟你说：“去老巷子里找！”虽然听起来像玄学 ，但老巷子的馆子往往藏着几代人的手艺。不过话说回来 ，也不是所有巷子里的店都靠谱 ，有些纯粹是占了个“老”字忽悠游客。
二、为啥老巷子的味道就是纷歧样 ？
你可能以为 ，老巷子的美食之以是好吃 ，无非是“年头久”。但仔细琢磨 ，这里头门道多了：一是先生傅的手艺真传 ，二是用料考究 ，好比牛肉面汤底得用黄河水熬（虽然详细为啥黄河水更香 ，我也没整明确）。再加上老主顾的嘴刁 ，店家不敢瞎搅 ，味道自然就稳了。
三、这两家店 ，外地人偷偷去
1. 马爷家的酱牛肉
开了快百年的铺子 ，酱牛肉的配方听说是清朝传下来的。肉炖得烂而不散 ，咸里带甜 ，配馍吃能香迷糊人。不过最近听说第三代传人改了点工艺 ，老食客们还在顺应期。
2. 张奶奶的灰豆子
巷子深处的甜品摊 ，灰豆子用柴火慢熬 ，豆沙绵密得像绸缎。虽然情形简陋 ，但下昼三点准排队 ，去晚了连碗底都舔不着。
四、老巷子的� ；何兜阑鼓艹哦嗑� ？
现在的问题是内行艺越来越难传承。年轻人嫌累 ，宁愿送外卖也不肯守着一口锅。再加上老城区刷新 ，有些店可能明年就拆了……或许体现 ，这些老味道吃一次少一次。
五、你去老巷子用饭 ，得注重这个
别光看招牌老就进去！先瞄两眼主顾——要是全是外地大爷大妈 ，准没错。另外老巷子店面小 ，服务基本靠吼 ，对情形有要求的建议绕道。
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