兰州那里有巷子美食 ，兰州那里有巷子里的老字号
兰州这座西北都会 ，除了黄河、牛肉面 ，着实还藏着不少老巷子 。这些巷子不宽 ，甚至有些破旧 ，但走进去 ，却能发明最隧道的兰州味儿 。
兰州巷子里的烟火气
你要是问兰州人“那里有巷子” ，他们或许率会愣一下——由于巷子太多了 ，反而不知道从哪儿提及 。正宁路夜市算是个地标 ，但真正懂行的老饕 ，会带你去公共巷、木塔巷这些地方 。
虽然这些巷子看起来不起眼 ，甚至有些破旧 ，但每个拐角都可能藏着开了几十年的老店 。好比公共巷的马子禄牛肉面 ，虽然现在分店各处着花 ，但老兰州人照旧认巷子里这一家 。
巷子美食的生涯哲学
说来也怪 ，这些巷子里的老店 ，装修大多简陋 ，服务也说不上多好 ，但生意就是火爆 �；蛐硖逑肿� ，在美食这件事上 ，味道才是硬原理 。
不过话说回来 ，现在有些新开的网红店也最先往巷子里钻 ，装修得花里胡哨的 ，价钱也翻倍 。详细这些店能活多久 ，还得看兰州人的嘴刁不刁 。
巷子里的江湖规则
在兰州巷子里用饭 ，有些不可文的规则 。好比吃牛肉面要及早 ，下昼去可能汤头就不敷味了；再好比有些老店只收现金 ，扫码支付什么的 ，老板可能直接摆手让你去别家 。
这些规则看似不讲理 ，但细想也有原理——老汤要熬够时间 ，老板年岁大了玩不转智能手机 。要是非较这个真 ，那可能就错过了最隧道的味道 。
那些正在消逝的巷子味道
随着都会刷新 ，不少老巷子已经消逝了 。好比以前南关十字周围的巷子里 ，有家卖灰豆子的老太太 ，现在不知道搬哪儿去了 。这种小吃原来就未几见 ，现在更难找了 。
虽然都会要生长 ，但有时间想想 ，这些巷子里的老味道 ，是不是也该留个念想？现在有些年轻人最先做美食地图 ，把还在营业的老店标出来 ，这倒是个好事 。
怎么找到这些巷子
着实找这些巷子不难 ，难的是找到对的时间 。好比酿皮子最好中午去 ，甜醅子要下昼买 ，晚上可以去巷子口找烤羊肉的 。
有个小窍门——看哪家门口排着外地大爷大妈 ，随着排准没错 。虽然可能要等 ，但为了那口隧道的兰州味 ，等会儿也值了 。
巷子里的新转变
最近几年 ，有些巷子最先搞“文创”了 。墙上画些壁画 ，摆几个咖啡摊 。虽然看着新鲜 ，但老兰州人照旧更体贴巷子里的炒面片还在不在 。
这种转变说不上好照旧坏 ，可能就是个趋势吧 。只希望刷新的时间 ，能给那些老味道留个位置 。
巷子外的选择
虽然啦 ，不是所有人都愿意钻巷子 。现在阛阓里也有不少兰州小吃荟萃店 ，虽然握嗅馍能差那么点儿意思 ，但胜在情形清洁、选择多 。
不过要我说 ，来兰州不吃巷子里的味道 ，总感受少了点什么 。就像去北京不吃胡同里的卤煮 ，去成都不吃巷子里的串串 ，总以为差点意思 。
巷子里的故事
每个巷子老店背后 ，都有段故事 。有的是祖传的手艺 ，有的是下岗后自营生路的小摊 ，现在都成了兰州的美食地标 。
这些故事可能没人在意 ，但正是这些通俗人的坚持 ，才让兰州的味道得以延续 。下次去巷子里用饭 ，无妨和老板聊两句 ，说未必能听到更有意思的故事 。
最后的建议
若是非要推荐的话 ，建议先去公共巷和木塔巷转转 。虽然现在游客多了 ，但基础还在 。早上去吃碗头汤牛肉面 ，中午来份酿皮子 ，下昼买杯甜醅子 ，晚上再撸个串 ，完善的一天 。
记着啊 ，在兰州找好吃的 ，随着鼻子走比随着导航靠谱 。闻到香味就拐弯 ，准能发明惊喜 。
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